В приказном порядке
Александр Бродский и Юрий Григорян, оформлявшие помещение нового кафе в Музее архитектуры, недолго мудрствовали над тем, что делать с полуподвальным помещением, где в конце XVII века располагалась трапезная Аптекарского приказа. За истекшие годы здание не раз перестраивалось: заметно, например, что на месте старого входа теперь окно. Пульверизатором с белой краской архитекторы сдули пыль веков – и сводчатые потолки уже не кажутся низкими. Пространство решили в белых и серых тонах – и оно визуально увеличилось. Небольшая кухня, расположившаяся за стеклянной стеной, говорит о приверженности модной тенденции: считается, что на виду у посетителей повара готовят лучше. Увы, не очень изменилась подвальная акустика: грохот воды, доносящийся из туалетных комнат в дальнем зале, фоновой музыкой не заглушить. В этих аскетичных, прохладных, действительно очень симпатичных стенах хочется чего-то простого, даже диетического – каши или суши, на худой конец. Но не тут-то было: меню, составленное молодым французом Грегори Дубле, потрясает изощренностью и ценами. Филе сибаса на гриле с томатным пюре и полентой, может, и заслуживает 1290 рублей, а ризотто с осьминогом – 790 рублей, но не в московском подвальчике, а как минимум на террасе с видом на океан.
Впрочем, легче скорректировать меню, чем сломать сложившийся у нас стереотип, что при музее должно быть что-то вроде столовой или кафетерия, но не кафе или ресторана с хорошей кухней. В этом смысле кафе «Муар» совершило революцию в столичном музейном общепите.
Кафе или рестораны существуют при всех крупных мировых музеях. Впечатления от искусства можно, не стесняясь, запить и закусить в Центре Помпиду, в Музее современного искусства в Нью-Йорке, в Художественном музее Цюриха, в музеях Вены и Токио. Причем качество кухни будет отменным. Да и можно ли сразу после Пикассо или Мондриана угощать себя чем-то некачественным? Энергичный Давид Саркисян, директор Музея архитектуры, явно ориентирован на мировой опыт, а не на местную ситуацию.
Кроме упомянутого выше «Муара» вполне приличный ресторан обнаружился в Москве при Музее мебели, созданном шесть лет назад. Это вотчина реставраторов и антикваров, так что коммерцией здесь никого не смутишь, но на шальные деньги посетителей хозяева ресторана «Табурет» не рассчитывают. Меню добротное, полноценный обед обойдется в 500–700 рублей, да и к антикварной мебели можно присмотреться после еды.