Телеграф

«Индус»

Раз в четыре месяца в индийский ресторан Степана Михалкова наведывается Виниит Батия, чье имя красуется на вывеске «Индуса», – один из лучших лондонских шефов, обладатель мишленовской звезды. Итогом последнего его визита стали обновления во всех разделах меню. Индийского в этих блюдах разве что слегка пряный аромат. Из новых закусок – ризотто с лесными грибами и сливочным томатным мороженым с листьями пажитника (550 руб.), в основных блюдах – пенне с куриной грудкой в томатно-чесночном соусе (620 руб.), креветки, сердцевина пальмы и грибы в тесте на пару cо сливочным соусом из чили и томатов (960 руб.), на десерт – рисовый пудинг в индийском стиле (360 руб.)

Плотников пер., 15, тел. 244 79 79

Riviere

В сезон грибов и дичи во французском ресторане специальное меню. Стоит прислушаться к рекомендациям шефа Паскаля Альваре: у некоторых блюд в меню есть пометка Truffle, это значит, что угощение можно посыпать свежим трюфелем, белым или черным – на выбор. В меню: дикий голубь, фаршированный грибами и фуа-гра (29 у. е.), тушеный фазан с капустным пюре (36 у. е.), филе косули, запеченное в кокоте с соком вишни, можжевельником и сельдереем (29 у. е.). Предложение действует до начала декабря.

Б. Дорогомиловская ул., 4, тел. 243 09 77

«Поло Клуб»

Меню из дичи в ресторане отеля «Марриотт Роял Аврора» состоит всего из четырех блюд, зато их с полным правом можно назвать представителями австро-венгерской кухни. Мясо кабана, косули и оленя поставляется из Венгрии. Шеф ресторана Томас Кесслер родом из Австрии. Повар очень щепетилен в мелочах, и их нельзя не оценить. Филе дикого кабана он подает с ризотто и запеченным чесноком (1150 руб.). Чеснок запекается в фольге со сливочным маслом и тимьяном, а затем в виде пюре добавляется к ризотто. Стейк из оленины с овощами, тимьяном и розмарином в течение четырех дней маринуется в вине «Шираз» и готовится на гриле (1350 руб.). Подается мясо весьма эффектно – с рагу из краснокочанной капусты и яблоками с розмарином.

Ул. Петровка, 11/20, тел. 937 10 10