Деликатесы к вину

Сеть в формате кулинарии среднеценового сегмента «Арома групп» запустила в прошлом году в Москве. В столице работают четыре «Деликатэ фреш», еще два откроются в ближайшее время, сообщила Вероника Гончарова, коммерческий директор сети. По ее словам, всего планируется открыть 100 магазинов за восемь лет, в том числе в регионах. В Петербурге магазины откроются не раньше следующего года, говорит Гончарова.

Сеть ищет помещения площадью 60–80 кв. м в стрит-ритейле в Петербурге и Ленобласти, знает Анастасия Балмочных, директор департамента коммерческой недвижимости LCMC. Кулинарии будут открываться как вместе с «Ароматным миром» в помещениях площадью 150 кв. м, так и отдельно, говорит она. Балмочных уверена в перспективности формата – ниша в городе не заполнена, работают только отделы в гипермаркетах и старые точки общепита. Ставка аренды на помещения подобного формата – от 1500 до 2000 руб. за 1 кв. м в месяц, оценивает она.

Кулинарии в «Перекрестках» и «Каруселях» популярны среди покупателей, говорит Амера Карлос, менеджер по связям с общественностью Северо-Западного филиала Х5, особенным спросом пользуются салаты на заказ, хлеб и выпечка.

В кризис в кулинарии пришли клиенты ресторанов, рассказывает пресс-секретарь московской сети «Азбука вкуса» Андрей Голубков, готовая еда навынос дешевле ресторанных блюд, не уступая им по качеству. В «Азбуке вкуса» кулинария занимает 15–20% от оборота, оценивает он. Около двух лет назад сеть планировала выйти в Петербург, но в городе оказалась высокая конкуренция со стороны обычных сетей, говорит Голубков.