В очередь за мукой

В последние две недели поставщики муки пытаются повысить отпускную цену на 10–15%, рассказал представитель сети «Магнит». Для региональных ритейлеров повышение может быть и большим: по словам представителя сети «Посадский» (управляет 59 магазинами в Тольятти и Самаре), ее поставщики уже предупредили, что мука с августа подорожает на 50%. «Некоторые поставщики уже поднимают цену на муку, хотя оснований для этого нет – работа идет со старыми запасами, – говорит руководитель товарного направления петербургского холдинга «Продовольственная биржа» Дмитрий Логинов (управляет сетью магазинов «Полушка»). – Стоимость некоторых сортов выросла на 20–25%, но на розничной цене это пока не отразилось».

Мука дорожает и для промышленных потребителей: по сравнению с июнем закупочная цена взлетела на 41% (с 6720 до 9500 руб. за 1 т пшеничной муки высшего сорта), говорит топ-менеджер крупной хлебопекарной компании. «И это у тех поставщиков, у которых есть товар: у многих просто нет зерна – его держат зерновики и продавать отказываются, дожидаясь дальнейшего роста цен», – сетует он. Мукомолы уже пообещали ему, что по сравнению с июньской цена должна постепенно вырасти вдвое.

В себестоимости хлеба (усредненной по всем сортам) затраты на муку составляют около 30%. Но учитывая, что рентабельность производства всех сортов разная, чтобы сохранить валовую маржу в 5% после 40%-ного повышения цен на муку, цены на хлеб постепенно придется поднять на 20%, предупреждает он. Заметили подорожание муки и производители макарон – но только весовых и сегмента «средний минус»: они производятся из хлебопекарной муки, добавляет гендиректор «Инфолинка» (производитель и дистрибутор макаронных изделий) Андрей Гуров.

«Мука дорожает потому, что растет стоимость зерна, – подтверждает гендиректор производителя зерна «Грейн холдинг» Андрей Алексеев. – Производители зерна придерживают товар в ожидании еще более резкого подорожания». По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), с 20 июня по 20 июля пшеничная мука высшего сорта на Алтае подорожала с 6357 до 8283 руб. за 1 т, в Центральной России – с 6740 до 9800 руб. за 1 т. «Но установившаяся сейчас цена (даже с учетом повышения) примерно соответствует цене лета прошлого года: зимой и весной она падала, но летом начала стремительно расти, – констатирует начальник аналитического отдела ИКАР Ирина Глазунова. – Сейчас рентабельность мукомолов только-только поднялась выше нуля».

В России цены на зерно растут стремительно: с 23 июня ко вчерашнему дню продовольственная пшеница 4-го класса выросла в цене, по данным «Совэкона», на 25% до 4900 руб. за 1 т (средние цены европейской части России). Это один из главных факторов роста мировых цен: на Euronext фьючерсы на пшеницу с 25 июня по 21 июля подорожали на 25,58% до 163,25 евро за 1 т (данные Thomson Reuters). В 23 регионах Центральной России и Поволжья объявлен режим чрезвычайной ситуации из-за засухи, посевы, по данным Минсельхоза, повреждены на 10 млн га (20% от всех посевных площадей).

Из-за слухов о предстоящем росте цен на муку в некоторых регионах уже подскочило потребление. За неделю с 5 по 18 июля в магазинах сети в Белгороде продажи муки подскочили на 53%, круп – на 28%, в Рязани – на 63 и 16% соответственно, говорит пресс-секретарь «Седьмого континента» Влада Баранова. «В прошлые выходные муку и макароны начали покупать упаковками – спрос вырос примерно на 40%», – говорит представитель поволжской сети «Посадский». Резкий рост спроса на муку отмечается в регионах, наиболее пострадавших от засухи, в том числе Оренбургской, Самарской, Саратовской областях, а также республиках Башкортостан и Татарстан, констатирует Глазунова.