«Две палочки» в новом формате

Сеть ресторанов японской кухни «Две палочки» арендовала 400 кв. м на Невском проспекте, 21. До этого года помещение бывшего магазина «Рыба» занимал ритейлер Zarina. Летом здесь откроется точка нового формата, сообщила гендиректор «ПСК холдинга» (развивает сеть «Две палочки») Елена Желновская, отказавшись от дальнейших комментариев. Два близких к компании источника утверждают, что это будет кофейня. По данным АРИН, ставка аренды в этой части Невского – около 5000–6000 руб. за 1 кв. м в месяц. Инвестиции в открытие кофейни – до 600 000 евро, срок окупаемости – не менее трех лет, оценил Яков Пак, эксперт Ассоциации предприятий общепита. В Петербурге 23 ресторана «Две палочки», в Москве – 12. Средний чек в новом заведении составит 600 руб., оно рассчитано на 450 человек в день, говорит менеджер проекта Ольга Геимур.

Средняя выручка кофейни – 1,5 млн руб. в месяц, на аренду должно уходить не более 25%, говорит исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Спрос на услуги кофеен растет на 5–10% в год, но сети растут быстрее, конкуренция усиливается, говорит он. Летом кофеен в этой части не хватает, расположение очень удачное, считает руководитель отдела маркетинга «Кофе хауз» Алена Ширяева.