Народ переходит на домашние обеды

Оборот общественного питания в Ростовской области в прошлом году замедлился: рост составил 3,6% против 8,6% в 2012 г., говорится в отчете на сайте областного правительства (см. также таблицу). Оборот общепита достиг в минувшем году 29,39 млрд руб., крупные и средние организации сформировали 16,8% оборота, причем их показатели выросли на 10,5%. Малый бизнес обеспечил 83,2% оборота, но вырос всего на 2,3%.

Для всего потребительского рынка в 2013 г. было характерно снижение покупательской активности населения, говорится отчете. «В этом году есть данные только за январь, улучшений динамики пока нет, хотя о каких-то прогнозах можно будет говорить только по итогам квартала», - говорит чиновник областного правительства.

В Ростовской области около 6200 объектов общественного питания с количеством посадочных мест более чем 270 000. Открытая сеть (без учета столовых на предприятиях и в учебных заведениях) состоит приблизительно из 4500 объектов примерно на 145 000 мест, говорит чиновник облправительства.

«Для рынка быстрого питания характерен быстрый рост, это объясняется в первую очередь незаполненностью сегмента. Наши сопоставимые продажи выросли в 2013 г. более чем на 40%. Согласно планам рост не будет замедляться», - говорит представитель KFC Илья Политковский. «Оборот наших ресторанов, которые работали до 2013 г., в прошлом году вырос незначительно - максимум на 10%», - сказал управляющий партнер ГК «Хорошие рестораны» Роман Панченко. В этом году роста не будет или он будет незначительным, так как новые заведения открываются быстрее, чем растет спрос. В 2013 г. в области, по данным облправительства, открыто объектов на 1069 посадочных мест (+25% к 2012 г.).