Много не значит хорошо

Цифры экспорта, о которых я услышал сегодня, потрясающие. Но давайте поговорим не об увеличении объемов, а о том, где вы можете заработать самую высокую прибыль. Это ключевой вопрос, на который необходимо ответить. Я сам европейский фермер из Германии и понимаю, о чем говорю.

Мы должны думать о товарах с добавленной стоимостью. И поэтому нужно представлять, где находятся потребители завтрашнего дня и что они выбирают – что они хотят потреблять, какие продукты. Потребители завтрашнего дня находятся в Азии, Центральной Азии, Китае, Юго-Восточной Азии, их там проживает более 3 млрд. С моей точки зрения, на этих рынках востребованными являются мясная и молочная продукция, большой потенциал у зерновых и масличной продукции, а также перспективны поставки мучной продукции и продукции из замороженного теста.

Если говорить о молочной продукции, то это молоко, как свежее, так и порошковое, и, разумеется, сыры – один из драйверов роста молочной индустрии. Что касается белков животного происхождения, то я верю в курицу и рыбу. Дешевый животный белок, дешевое мясо прежде всего можно получить, выращивая кур и организовав эффективную цепочку поставок курятины. Я не вижу на азиатском рынке большого потенциала для свинины по причине религиозных ограничений – за исключением Китая. Китай в следующие пять лет импортирует около 6 млн т мяса.

Ключевой вызов – каким образом попасть к этим потребителям завтрашнего дня? Мы не должны действовать с точки зрения протекционизма, мы должны получить запрос от потребителей. То есть соответствовать их вкусам, их пищевым привычкам.

Я думаю, что у российских аграриев есть великолепные возможности для производства и экспорта сыров. Главный вопрос здесь заключается в том, что необходимо соответствовать локальным вкусам ваших целевых стран. Рецепты, формулы являются очень важными факторами для того, чтобы обеспечить спрос локальных потребителей.

Прекрасную возможность для России я вижу в пекарной индустрии. Наличие зерна, производство муки и затем производство пекарной продукции и экспорт, например, продуктов из замороженного теста в страны третьего мира – это тоже продукция с высокой добавленной стоимостью.

Путь на рынок непрост. Например, в Китай вы можете экспортировать то, что называется commodity, и импортеров там хватает. Но кто заработает больше – вы или они, перерабатывая ваше сырье в продукцию с добавленной стоимостью? Эффективно реализовать экспортные возможности нужно умным путем – через новую стратегию поставок на рынок. Каким образом вы будете достигать конечного потребителя – вот главный вопрос. Через какие каналы: розницу, оптовиков, ресторанные и гостиничные бизнесы и проч.

Мой опыт работы в проектах по всему миру говорит, что дело не только в экспорте как таковом. У вас должны быть партнеры, сети в этих странах, иначе вы не получите доступа к конечному потребителю и, соответственно, не заработаете деньги. Вы будете просто экспортером commodity. И именно здесь лежит вызов с коммерческой точки зрения.

Представьте, что вы поставляете мясо и в мясной индустрии вы конкурируете с бразильцами. У них точно та же ситуация, что в России, – дешевое зерно, дешевая земля, дешевые белки, – и они так же рассчитывают на добавленную стоимость. В чем же будут состоять отличия между российским и южноамериканским экспортом?

Вы можете здесь достичь успеха благодаря более глубокой переработке, близости к потребителям и более эффективной цепочке поставок, которую вы можете построить, начиная от производства зерна до выращивания животных и процесса забоя. И это связано и с тем, как ваша продукция будет попадать к конечному потребителю – либо свежими продуктами, либо замороженными (естественно, будущее в свежей продукции). Поэтому управление свежей продукцией и цепочками поставок свежей продукции, логистикой – это самое сложное и начинается с операционного планирования. И при этом необходимо обладать всеми необходимыми сертификатами. Очень важный вопрос, каким образом получать все ветеринарные разрешения.

Поэтому, в конце концов, давайте говорить о том, как зарабатывать деньги. Давайте говорить о том, как преодолевать проблемы цепочек поставок. Давайте говорить о том, как обеспечивать требования локальных рынков. Потому что именно это важно. Суть не в больших показателях, а в том, как управлять эффективной цепочкой поставок, в том, как эффективнее выйти на рынок и как зарабатывать деньги на экспорте.

Текст подготовлен по материалам IV ежегодного Аграрного форума России, проведенного газетой «Ведомости» 29 октября 2019 г. в Москве