Сеть «Британские пекарни» в этом году вырастет до 23 точек

Кофейня «Британские пекарни» (British Bakery) откроется на Невском проспекте, 26, на углу с Малой Конюшенной улицей, сообщила пресс-служба брокера сделки Colliers International. По данным Colliers, в 2017 г. сеть, включающая 14 точек, планирует открыть еще девять кофеен в крупных торговых комплексах и на центральных улицах.

Директор по маркетингу сети «Британские пекарни» Анна Савинова говорит, что сети интересны помещения около 100 кв. м. По ее словам, сеть взяла курс на демократизацию кофеен, снижение цен при сохранении качества продукции. Стиль заведений сменится на современный европейский. По словам Савиновой, в кофейнях также появится расширенное меню свежих блюд «с ножа» – салаты, первые блюда, горячее.

«Британские пекарни» развивает холдинг «Балтийский хлеб», который имеет собственное производство хлебобулочных изделий и кейтеринговое подразделение. В 2015 г. собственниками «Балтийского хлеба» стали основательница марки одежды Concept Club Анна Фаустова и Михаил Бондарь, выкупившие «Балтийский хлеб» у его основательницы Людмилы Зубаковой. По данным СПАРК, выручка самого крупного юрлица холдинга – ООО «ПК «Балтийский хлеб» – за 2016 г. составляла 280 млн руб.

Для «Британских пекарен» демократизация – правильная стратегия, их имидж стал слишком тяжеловесным и дорогим, рассуждает управляющий одной из сетей кофеен. Даже на Невском, где традиционно представлены высококлассные заведения, сейчас востребован более демократичный сегмент, а наличие свежих горячих блюд – это возможность получить дополнительную выручку на ланчах для офисных работников в центре города, отмечает он. Доходы людей уменьшились, но интерес к бюджетному кофе и выпечке вырос, замечает собеседник «Ведомостей».

На Невском проспекте успешно работает множество кофеен, в основном крупных сетевых, и все они заполнены с утра до вечера, поэтому для флагманской кофейни это удачное место, считает Екатерина Лапина, директор департамента коммерческой недвижимости АРИН. По ее словам, аренда в этой части Невского проспекта стоит 5000–6000 руб. в месяц за 1 кв. м. Крупные сети – такие как «Кофе хауз», «Шоколадница» и др. – развиваются не так активно, наиболее активный сегмент сейчас – небольшие пекарни, кофейни и булочные с невысокими ценами, отмечает Лапина.

По данным Colliers International, с начала 2017 г. в центральной части города было открыто 45 заведений общественного питания, в том числе девять кофеен и кондитерских (около 20% открытий). Кондитерские и пекарни занимают 11% от общего числа заведений общепита, представленных на Невском проспекте, а вместе с кофейнями – 20%, говорится в исследовании. Основные требования операторов этого сегмента в центральных локациях – площадь 80–100 кв. м, отдельный вход с витринными окнами, первый этаж, близость к метро, наличие всех коммуникаций и доступа к ним.

По данным Петростата, оборот общественного питания в январе – апреле 2017 г. составил 21,3 млрд руб., на 1,4% меньше, чем в 2016 г.