Статья опубликована в № 3685 от 30.09.2014 под заголовком: Коллектив под соусом песто

Как приготовление ужина помогает создать команду

Сотрудников стали посылать на кулинарные мастер-классы вместо привычных тренингов по тимбилдингу. С одной стороны, фартук всех уравнивает, а с другой - помогает заработать авторитет
А. Таранин

Совместное приготовление еды, а потом дружное поедание всего приготовленного неизбежно сплачивают команду, убежден Константин Бурцев, директор по персоналу «Новартиса». Вот почему менеджеров фармацевтической компании уже дважды посылали на такие тренинги. На подобном тренинге приготовлением пасты из свежего теста занимается группа из трех человек: один крутит машинку для нарезки макарон, другой держит тесто, третий контролирует качество теста и, если надо, латает дыры, которые в нем появляются.

Осьминоги и авторитет

В компании «Новартис» много молодых сотрудников, и совместное приготовление еды понравилось им не меньше, чем веревочные курсы или тренинги в формате стратегических игр. «Какой бизнес можно построить с людьми, у которых нет общей химии? - замечает Бурцев. - А кулинарные мастер-классы помогают эту химию создать». В компании планируют опробовать новый формат, когда приготовление еды будет совмещено с деловым тренингом, к примеру по проведению совещаний.

Если «Новартис» командировал на кухню целый отдел по персоналу, то другие компании предпочитают посылать туда смешанные группы. Пятьдесят пять сотрудников Enter - от генерального директора до рядового оператора контактного центра - готовили теплый салат с осьминогом, фетучини, говяжью вырезку и десерт со свежими ягодами. В команде были аналитики, менеджеры по логистике и открытию новых магазинов. На всех надели фартуки, разделили на две группы. Тренинг длился четыре часа.

Особенность кулинарного тренинга в том, что все члены команды равны - фартуки нивелируют регалии, объясняет Александр Бланк, гендиректор кулинарной школы-студии «Кулинарион».

Если правильно сформировать группы, можно решить конкретные проблемы, которые есть в коллективах, убеждена Екатерина Белоусова, представитель Enter. Она приводит в пример девушку-менеджера по открытию новых магазинов, которой не хватало авторитета у мужчин, строительных специалистов. На кулинарном тренинге она проявила себя как лидер, и это сыграло на ее авторитет.

Сила фартука

В 2014 г. кулинарные тимбилдинги стали довольно популярными у российских работодателей. Если в прошлом году выручка школы «Кулинарион» составила 90 млн руб., то в этом ожидается более 150 млн руб., рассказал Бланк. И растет она в основном за счет корпоративных клиентов.

Какая польза бизнесу от кулинарных тренингов?

На мастер-классе, как и на работе, участники должны в сжатые сроки выбрать лидера, выстроить процесс принятия решений, подобрать правильные ингредиенты и ориентироваться на конкурентов (другие команды), поясняет Бланк. В кулинарном тимбилдинге практикуются все ключевые навыки, необходимые для успешного командообразования, убежден он: «Все участвуют в обсуждении, предлагая конкретные решения, активно общаются друг с другом, а не только с боссом». Члены команды активно ориентируются на принятие решений и лучшие практики других команд с намерением задействовать у себя самые эффективные разработки, добавляет он. Они не боятся ошибаться и обращаться к наставнику-повару за помощью.

Кулинарный класс помогает быстрее внедрить нового топ-менеджера в коллектив. «Однажды к нам пришла команда IT-компании, в которой был новичок - финансовый директор, работавший всего 10 дней», - рассказывает Бланк. Четыре часа на кухне сломали лед недоверия: подчиненные и коллеги увидели в нем человека и руководитель освоился в новой роли довольно быстро. Обычно на такую адаптацию уходит три месяца и больше, говорит Бланк.

В 2013-2014 гг. его кулинарная школа провела около 650 корпоративных мастер-классов почти для 400 российских компаний. Средний чек на одного участника тренинга - 6500 руб.

Укрепление неформальных связей во время приготовления еды повышает и эффективность бизнес-общения, убеждена Дарья Куклина, директор по персоналу ГК BNS, которая провела кулинарный тренинг для 50 HR-менеджеров, работающих в разных регионах. Многие из них друг друга никогда не видели, а по работе им приходится постоянно общаться. Лазание по деревьям и другие тимбилдинговые практики многим уже поднадоели, поэтому такой формат позволил не просто познакомиться, а приятно и необычно пообщаться, добавляет Куклина.

Развлечение или учеба

Довольно эффективно проводить перекрестные кулинарные тренинги для партнеров из разных компаний, связанных одной целью. «Например, производитель бытовой техники проводил совместные мастер-классы для своих руководителей и менеджеров розничных сетей, торгующих этой техникой. Юридические фирмы тоже нередко организуют их совместно со своими партнерами», - приводит пример Бланк.

Формат кулинарного тренинга не дает превратить мероприятие в пьянку или во что-то принудительное, считает Белоусова. Хотя в течение четырех часов каждый участник выпивает примерно 0,5-0,7 литра вина, говорит Бланк. Организаторы методом проб и ошибок выбрали самые подходящие вина - легкие тосканские, которые не снижают концентрацию внимания. «Есть четкое разделение - тренинги по тимбилдингу для улучшения коммуникаций и создание команд для достижения командных бизнес-целей, - замечает Галина Сартан, гендиректор компании Ka­tarsis Business Group. - Когда их начинают путать и хотят через тимбилдинги достичь выполнения командных целей в бизнесе, получается пустая трата времени и денег». Впрочем, это простое и безопасное для работодателя решение - за несколько часов вам обещают создать команду, да еще и еду приготовить, добавляет Сартан: «Многим же командная работа на самом деле и не нужна».

Пока никто не прокомментировал этот материал. Вы можете стать первым и начать дискуссию.
Комментировать