Не хлебом единым
До конца этой недели мэр Москвы подпишет постановление, отменяющее лицензирование деятельности пекарен. Об этом решении Юрий Лужков объявил вчера на встрече с предпринимателями, входящими в Московскую гильдию пекарей. Теперь мелкие пекари надеются захватить до 40% хлебного рынка Москвы.
Лицензирование деятельности мелких пекарен было введено весной прошлого года и существовало только в Москве. Основным инициатором этой меры выступал Департамент потребительского рынка и услуг столичного правительства, ссылаясь на жалобы потребителей. Правда, с появлением лицензирования частных пекарей подобных жалоб меньше не стало.
Зато именно из-за этого, по мнению участников рынка, закрылось в прошлом году порядка 30% пекарен, а городской бюджет недополучил 17 млн руб. налогов.
Объем столичного рынка хлебобулочных изделий составляет 1300 т в сутки. Продукция мелких пекарен, которых в Москве действует 350, составляет сейчас на нем 15 - 20%. Остальное приходится на продукцию столичных хлебозаводов, подмосковных и региональных производителей.
Официальная цена лицензии составляет 13 минимальных зарплат (чуть более 1000 руб.), и эта сумма не столь значительна по сравнению с месячным оборотом пекарни - от 100 000 руб.
Однако, как уверяет президент Московской гильдии пекарей Юрий Кацнельсон, из-за сложной бюрократической процедуры этот документ обходится предпринимателю в 15 000 17 000 руб.
"Из-за лицензирования очень усложнялось производство, - продолжает Кацнельсон, - поскольку в лицензии надо было указать и обосновать каждый вид производимого пекарней изделия". Многие пекари из-за этого сокращали свой ассортимент, и сейчас в малых пекарнях производится от 10 до 40 видов изделий.
Снятие бюрократической преграды, как надеются пекари, поможет им захватить до 40% рынка.
"У мелких пекарен есть шанс получить на рынке такой процент, - полагает Александр Соколов, начальник отдела маркетинга и рекламы Московской реализационной базы хлебопродуктов, которая сотрудничает со всеми категориями производителей хлебобулочных изделий. Хлеб мелких пекарен не намного дороже, чем продукция заводов. При этом изделия первых зачастую более свежие".
Получить столь большую долю рынка мелким пекарням поможет также грядущее введение льгот на аренду земли и оплату жилищно-коммунальных услуг.
Их размер пока не определен, но Кацнельсон рассчитывает на скидку по коммунальным услугам примерно в 20%.
На столичных хлебозаводах не дали подробных комментариев относительно потенциала конкурентов, сославшись на то, что их продукция все равно дешевле и потребителям привычнее.