Вегетариания
Импорт мяса в Россию, вопреки всем посткризисным проблемам, не только восстановился, но и начал расти. Не восстановился спрос, и,поскольку цены на отечественный фураж растут быстрее цен на мясо, импортеры получили весомое преимущество в борьбе с отечественными поставщиками. Все как и раньше, до августа 1998 г. Имеется лишь одно отличие: если до кризиса запасов на складах имелось на два месяца, что, собственно, и позволило мясокомбинатам худо-бедно его пережить, то теперь запасено сырья лишь на одну наделю. Если рухнет рубль, комбинаты встанут.
Мясоперерабатывающие заводы уже сегодня живут на искусственных добавках. В прошлом году участники рынка отметили заметное снижение сортности мясопродуктов. Почти все опрошенные "Ведомостями" заводчики говорят, что постоянно разрабатывают самые дешевые рецептуры для сортов колбас с более низкой себестоимостью. Особенным спросом такие продукты пользуются в регионах, т. е. там, где ниже прожиточный минимум. Дешевые продукты содержат меньше мяса и больше так называемых структурообразователей.
После 17 августа МПЗ, "злоупотребляющие" иностранным мясом, оказались в очень тяжелом положении - от полной остановки, по свидетельству импортеров и производителей, их спасли лишь двухмесячные резервные запасы и вовремя подоспевшая гуманитарная помощь. Но горький опыт 1998 г., как показывает практика, ничему их не научил - импорт мяса, в отличие от других товаров, продолжает расти. Таможенная статистика показывает, что за три квартала 1999 г. импорт свинины увеличился по сравнению с аналогичным периодом 1998 г. на 40% - с 238 900 до 334 500 т, а импорт говядины на 9% - с 354 900 до 387 900 т.
В настоящее время, по мнению аналитиков, импортная составляющая отечественного мясного рынка колеблется на уровне 26 - 35%.
В основном импорт "поощряют" мясокомбинаты крупных городов. Московские МПЗ, например, в среднем на 80% работают на ввозном сырье. В случае повторения кризиса их уже ничто не спасет от остановки - в отличие от позапрошлого года в 2000 г. резервные запасы на складах комбинатов и импортеров уже не двухмесячные, а недельные.
Есть, впрочем, и исключения. Черкизовский МПЗ, по словам заместителя президента предприятия Иосифа Бабаева, уже несколько лет владеет животноводческими комплексами в Пензенской и Московской областях, за счет которых обеспечивает себя сырьем на 75%. "Полностью от него мы откажемся только тогда, когда построим свой комбикормовый заводик и таким образом сделаем замкнутый цикл", - говорит Бабаев.
По данным самих МПЗ, "Останкинский" производит 100 т мясопродуктов в сутки, "Кампомос" - около 200 т, "Черкизовский" 200 т, "Дарья" - 100 т.
Но большинство МПЗ в столицах сокращать долю импортного сырья не находят возможным. Коммерческий директор "Кампомоса" (МПЗ на 80% работает на зарубежном мясе) Ирина Лебедева объясняет, что комбинату необходимы "бесперебойные поставки одинаково качественного мяса, а российский производитель этого, к сожалению, обеспечить не может, поэтому и приходится довольствоваться импортом, который не подведет".
Солидарен с Лебедевой и директор по рекламе питерского МПЗ "Дарья" (завод работает исключительно на импортном сырье) Михаил Горбунцов. По его мнению, мелкие фермерские хозяйства, производящие качественный товар, не могут организовать крупных поставок, а у больших животноводческих комплексов "хромает менеджмент".
Между тем заготовителей региональных мясокомбинатов все эти проблемы не смущают. Как сказали "Ведомостям" на Екатеринбургском МПЗ (завод производит около 150 т в сутки), на заводе используется российское сырье, поскольку имеются многолетние связи с сельхозпроизводителями Свердловской области.
"Мы доверяем друг другу, они не подводят и не подведут", - говорит представитель МПЗ.
Белгородский комбинат "Белмясо" также работает только на отечественном сырье.
Менеджеры мясокомбинатов отмечают, что в России сегодня невыгодно производить мясо - в России дефицит фуража и, по данным Зернового союза, цены на него только с декабря выросли на 25%. Цены на мясо растут в два раза медленнее.
Поэтому, как говорит глава центра обеспечения сырьем Останкинского МПЗ Олег Тарарыкин, "уже исходя из себестоимости крестьянам невыгодно выращивать скот, так как если подсчитать, сколько нужно кормов, то они получатся в итоге дороже, чем мясо".
По данным Госкомстата, поголовье КРС в 1999 г. составило 17,2 млн голов и сократилось по сравнению с предыдущим годом на 3,3%. Поголовье свинины, наоборот, увеличилось по сравнению с 1998 г. на 4,7% и составило 9,1 млн голов. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка, за прошлый год производство мяса на убой снизилось на 13% - до 2,6 млн т в живом весе.
В России наблюдается и падение спроса на мясо. По оценке Мясного союза, сегодня потребление мяса и мясопродуктов в 1,6 раза ниже медицинской нормы (74 кг в год на человека) - из-за низкой покупательной способности. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в прошлом году потребление россиянами мяса сократилось ровно на 1 млн т и составило 6 млн т.
У участников российского мясного рынка осталась последняя надежда - помощь правительства. После прошедшего в Краснодаре совещания и визита и. о. президента в передовой краснодарский колхоз власти готовят комплекс мер по стабилизации отрасли. Перемены ожидаются уже летом. Между тем прогнозы на 2000 г. (если не считать оптимистов из Минэкономики, которые предсказывают рост производства мяса на 3%)весьма неутешительны.
По мнению экспертов Мясного союза и ИКАР, в настоящее время не существует явных предпосылок для подъема отечественной мясной промышленности. По официальным данным Минсельхозпрода, на сегодня около 40% сельхозпредприятий нерентабельны. Здания по содержанию животных устарели, отрасль не справляется с коммунальными платежами, так как из-за падения спроса некоторые хозяйства работают в половину мощностей и за гранью рентабельности. По прогнозам Минторга, падение объемов производства мясопродуктов в 2000 г. составит 6%. Запасы кончаются.