Прибыль дороже веса
Производство рыбопродуктов в России сократилось в прошлом году в среднем на 10%.
Зато спрос на рыбу спецразделки (спецразделанная рыба представляет собой полутушу - без головы и без внутренностей, расфасованную в вакуумную упаковку; иногда нарезку без головы и внутренностей) устойчиво растет, и ее производство в России увеличилось в 2,7 раза! Домохозяйки готовы платить дороже, лишь бы не возиться с рыбьими внутренностями.
Как заявил "Ведомостям" вице-президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Юрий Кокорев, производство рыбы спецразделки сегодня наиболее выгодно. По его словам, при спецразделке от пойманной рыбины остается только 25% веса, но "если раньше рыбаки гнались за тоннажем, то теперь - за прибылью".
Стоит такая рыба дороже обычной живой или свежемороженой, но и хозяйкам возни с ней меньше.
Именно этим объясняют менеджеры супермаркетов популярность этого товара. Как отмечает глава торгового отдела "Новоарбатского" Андрей Авдонин, спецразделка продается гораздо лучше других видов рыбы. Стоимость спецразделки российского производства, по словам Авдонина, колеблется в "Новоарбатском" от 30 руб. до 80 руб. за 100 г, стоимость импортной рыбы существенно дороже: цена 250-граммовой упаковки нередко достигает и 1000 руб. Естественно, такая разница цен дает дополнительный стимул российским производителям, считает Авдонин.
Под влиянием падения покупательной способности населения импорт готовой спецразделки после кризиса существенно снизился. Как сказали "Ведомостям" в компании "Амлэнд" - эксклюзивном дистрибьюторе американской Royal Baltic, одной из лидирующих западных компаний по поставкам рыбы спецразделки на российский рынок, после кризиса поставки сократились более чем в два раза. "Покупательная способность населения не позволяет нам вернуться к докризисным объемам продаж, - говорит представитель компании, - продукция Royal Baltic в 2 - 3 раза дороже аналогичной российской".
По данным менеджеров супермаркетов, за последние два года в России появились десятки компаний, занимающихся спецразделкой рыбы. По мнению заместителя главы московского представительства "Дальморепродукта" Михаила Лазарева, занимаются спецразделкой в основном мелкие компании, которым легче реализовать небольшие объемы своей продукции.
"Нарезка - это не тот товар, который можно реализовать оптом", - считает производитель.
Тем не менее, как показывает опыт астраханской компании "Орлан", которая в последнее время активно наращивает объемы выпуска рыбы спецразделки (на сегодня производство этого вида продукции в компании возросло в четыре раза и сейчас составляет 2,5 - 3 т в сутки), проблем со сбытом этого товара у нее нет.