Какая тара лучше?

Входящая в группу "Сибирский алюминий" компания "Ростар" и шведская PLM готовы в этом году потратить $1 млн, чтобы убедить потребителей пить баночное пиво.

Вообще-то, эти два производителя алюминиевых банок конкуренты. Но сейчас между ними мир и согласие, потому что делить им пока нечего: у них нет рынка в России.

Лишь 0,2% продаваемого в нашей стране пива упаковано в алюминиевую тару.

Первым делом баночные короли хотят убедить любителей пива отказаться от стереотипного мнения, что пиво в банке приобретает металлический привкус. В телевизионных роликах утверждается, что банка - это просто маленькая металлическая бочка, т. е. баночное пиво не хуже того, что разливают в барах.

Это не так по двум причинам. Во-первых, пиво в металлических бочках для баров чаще всего не подвергается пастеризации, а иногда и не фильтруется. Поэтому оно всегда лучше, если, конечно, в баре его не разбавили.

И если все же считать, что металлическая тара придает пиву неприятный привкус, то он будет сильнее в маленькой банке. Скорость диффузии (т. е. проникновения молекул металла в пиво) напрямую зависит от соотношения площади внутренней поверхности (S) и объема (V) тары. Опуская предварительные расчеты, получаем следующую формулу: S /V =2 (R+H) /RH, где R радиус основания банки (бочки), а H - ее высота. Очевидно, что с увеличением размера тары (т. е. значений R и H) знаменатель в правой части уравнения увеличивается быстрее, чем числитель. А значит, диффузия замедляется.

Так что реклама в очередной раз нас обманывает. Правда же заключается в том, что пиво в банках практически ничем не отличается от бутылочного. Так говорят специалисты (см., например, статью Рэя Дэниэлса на одном из авторитетнейших пивных сайтов www.allaboutbeer.com/features/ packaging.html). Дело в том, что и баночное, и бутылочное пиво пастеризуется и, соответственно, теряет вкусовые качества. Вся разница - в деталях. Например, некоторые пивовары кладут в бутылки с пивом дрожжи, так что ферментация частично происходит уже после озлива. Такое пиво значительно лучше баночного, но и стоит дорого.

С другой стороны, на банки наносятся разнообразные покрытия, которые при несоблюдении технологии могут действительно создать неприятный привкус. Хороший производитель, впрочем, этого не допустит.

У банок, конечно, множество преимуществ перед стеклотарой. Они легче, быстрее остывают в холодильнике (у алюминия высокая теплопроводность). Для производителей они хороши тем, что на них легко наносить надписи, а после утилизации из них опять можно делать банки. Так что с точки зрения крупных пивоварен (особенно "продвинутых", выпускающих пастеризованное пиво с длительным сроком хранения) сотрудничество с теми же "Ростаром" и PLM выгодно. В США, где компания Coors в 1959 г. впервые выпустила пиво в алюминиевой банке, теперь в такую тару разливается 60% пива.

В России, впрочем, с банками есть проблема поважнее вкуса пива. "Ростар" утверждает, что в Москве собирается 25% использованных пивных банок. В Швеции этот показатель достигает 93%. Так что, если рекламная кампания баночникам удастся, они завалят алюминиевой тарой не только рынок, но и городские улицы.