Чайные коллекции
Упаси боже, если во время японской чайной церемонии - тя-но-ю - хозяйка подаст гостю чашку не той стороной - без рисунка! Гостю будет нанесена серьезная обида. Однако и от него ожидается безусловное следование этикету: когда чашка опустошена, ею надлежит восхититься - поднести к глазам и внимательно рассмотреть. Иначе смертельная обида будет нанесена уже хозяйке.
Еще 1000 лет назад о вкусах и респектабельности японских семей можно было судить не только по размерам их домов и садов, но и по коллекциям чайного фарфора и всевозможных чайных аксессуаров.
В 1600-х гг. Европа с радостью приняла чай в качестве заменителя взваров и настоек на травах, переняв и жажду коллекционирования "белого золота" - тончайшего китайского фарфора. У современных коллекционеров чайной утвари есть почти такая же возможность предаться любимой страсти, как у средневековых вельмож, - стоит лишь пройтись по галереям и чайным магазинам.
Антиквариат Как ни странно, гордостью коллекции становятся не тончайшие фарфоровые произведения искусства, а простой китайский глиняный чайник. Настоящий чайный антиквариат - это чайники из темно-красной глины, произведенные несколько сот лет назад в китайской провинции Цзяньсу. Незатейливость бурой киновари мастера компенсировали богатой фантазией. Из их рук выходили пузатые, круглые, квадратные и пирамидальные чайники, "тела" которых обвивали цветы и ветки деревьев. Самые старые чайники, дожившие до нашего времени, относятся к XVI в. (их аукционная стоимость достигает $1000), более древние раритеты встречаются весьма редко. Кстати, мастера из Цзяньсу сохранили свои традиции и до сих пор изготавливают чайники, расходящиеся по всему миру. Подобные чайники из красной глины можно купить в Клубе чайной культуры (их стоимость в зависимости от сложности исполнения варьируется от $10 до $100).
Попытка заварить чай в четырехсотлетнем чайнике увенчается поразительным успехом - чай будет вкусен и душист, а чайник нисколько не пострадает. Время делает эти старинные чайники более гладкими, не меняя их цвета.
После настоящих китайских чайников в списке предпочтений коллекционера стоят старинные чайники из английского фарфора, затем - чайные наборы фирмы Herend и российских заводов Гарднера и Попова.
Современность Заваривание зеленого и черного чая в одном и том же чайнике нонсенс для чаемана. Чайников должно быть как можно больше: желательно, чтобы в одном и том же чайнике всегда заваривался один и тот же сорт чая. Однако знатокам японского чаепития и этого количества показалось бы мало - согласно японской традиции каждый чайник должен быть предназначен для отдельной цели: скажем, в одном заваривается чай для гостей, в другом - чай для собственного времяпрепровождения, в третьем для подкрепления сил и т. д.
Тщеславие коллекционера и жажду ценителя напитка можно удовлетворить, имея в арсенале примерно пять коллекционных чайников: для заварки зеленого и черного чая, для смешанных и цветочных сортов, а также чайник "на всякий случай".
К сервировке, скажем, зеленого чая китайский церемониал предъявляет четкие требования: чайник для заварки должен быть небольшим, а керамические чашечки - всего на пять-семь глотков. Подобный сервиз есть в магазине "Чайное подворье" - набор из чайника и четырех чашечек стоит около 1500 руб.
Часть коллекции, посвященную европейским чайным традициям, можно пополнить в галерее "Дача" - там есть посуда маленькой французской фабрики Astier de Villatte, один в один повторяющая сервизы времен славного царствования Бурбонов.
Но кого можно удивить простыми чайниками и чашками? Естественное желание коллекционера владеть чем-то особенным легко удовлетворить в процессе китайской церемонии чаепития. Ее знатоку никак не обойтись без чайной пары, предназначенной для "лучшего восприятия энергии особых сортов чая" ($25, Клуб чайной культуры).
Антураж На вопрос, что самое ценное в их любимом напитке, чаеманы ответят: аромат. Дабы эта неуловимая субстанция не перекочевала в атмосферу, для хранения чайного листа хорошо бы обзавестись герметичными сосудами, желательно из глины или фарфора.
Не лишне также иметь чайную доску, на которой сервируется чай, - тогда можно смело наполнять чашки, не опасаясь, что напиток перельется на стол или ковер. Дополнением к ней служит специальная чашка для слива чая из чайника. Для эстетов или просто любителей роскошной жизни существует и складной столик для подачи чая или кофе в постель (449 руб., "Чайное подворье").
Чай в коллекционной китайской чашке лучше всего размешивать специальными плоскими фарфоровыми ложечками. Ложки с кленовым рисунком имеются в "Чайном подворье" и стоят 539 руб. И какой же чайный набор без ситечка для заварки! В том же магазине есть забавные серебряные ситечки - "слоны" и "домики". Отсутствие чаинок в чашке чая обойдется всего в 139 руб.