Поближе к лозе
Многие находят удовольствие даже в сборе картошки - настолько глубоко в нашей природе сидит земледелие. Но есть и новомодные проявления любви к урожаю: от сбора белых трюфелей в пьемонтском лесу до сбора винограда в лучших бордоских шато.
Последнее развлечение (все более модное год от года) относится к сфере нашей компетенции, и мы можем дать несколько рекомендаций.
Первое, что вы должны запомнить: сбор винограда - не отдых. Это вполне серьезная и ответственная работа, которая проходит в напряженном графике. На страду отводится несколько дней, выбранных так, чтобы ягоды набрали максимальную зрелость, однако были собраны до наступления дождей и холодов. Соответственно, срок сбора зависит от климатических условий и сортового состава виноградников (какие-то сорта созревают раньше, какие-то - позже).
Для винодельческих регионов сбор винограда - событие самое важное. Удачный сбор винограда заканчивается большим праздником, неудачный - драмой или даже трагедией. Поэтому праздных любителей до самых ценных лоз не допускают - трудолюбие, сноровка и добросовестное отношение к работе относятся к числу обязательных качеств сборщика.
И тем не менее в сентябре, когда Европа начинает собирать виноград, целые команды энтузиастов находят возможность принять участие в этом замечательном действе. Для одних это вполне нормальный сезонный заработок, для других - красивый экзотический отдых на чистом воздухе. Вместо дачи - романтический замок, вместо куста крыжовника - виноградная лоза.
Тем, кто хочет пособирать виноград ради "прикола", можно посоветовать несколько путей к цели. Один из них - через туристические агентства найти французскую, итальянскую, испанскую, германскую, австрийскую или какую-то другую компанию, которая занимается агротуризмом. В винодельческих районах сентябрьские агромероприятия практически исчерпываются сбором винограда, так что контакт неизбежен. Агротуризм - дело недешевое, но зато полнота ощущений и индивидуальный подход к вашим потребностям гарантированы.
Второй путь - выбрать один из шикарных замков-гостиниц, например по системе Relais & Chateaux, и затем сориентироваться на месте. Как минимум вы обеспечите себе комфортное созерцание полевых работ, но при большом желании благонастроенные хозяева вам подскажут, как внедриться в ряды сборщиков. Если после первого же раза вам надоест (что более всего вероятно), будет готовый плацдарм для ретировки.
Наконец, самый надежный путь, доступный постоянным клиентам российских виноторговых компаний, - обратиться, используя последние как посредников, за помощью к винодельческим домам. Для многих российских импортеров вина организация подобных туров - уже обычная форма работы, и, заплатив определенную сумму, вы можете присоединиться к команде.
Теперь - какое направление выбрать. Решение этого вопроса зависит обычно от трех факторов: климата, особенностей ландшафта и культурных традиций. Вот только несколько предложений.
Сначала самое очевидное - Бордо. Здесь самая развитая инфраструктура: городские гостиницы, загородные виллы и замки, а также единственный известный мне центр винотерапии - Кодали (Caudalie). Очень комфортно и живописно, к тому же в сотне километров - Атлантический океан. Пейзажи по преимуществу равнинные, но есть и холмы - например, в окрестностях Сотерна. В Бордо хозяйства и замки владеют довольно большими по площади виноградниками, для обработки которых требуется большое количество рабочих рук. Поэтому на урожай сюда собирается народ самый разнообразный: от бедных испанцев или цыган до не очень продвинутой молодежи с маргинальными настроениями. Отчасти поэтому в свободные от работы минуты настроение среди сборщиков царит довольно безнравственное. Свобода в проявлении чувств.
Бургундия отличается от Бордо и нравами, и пейзажами. Местность более холмистая, и лучшие виноградники расположены на пологих склонах. Здесь в сборе участвуют в основном местные жители и специально приглашенные виноделами гости: журналисты, сомелье, импортеры. Для таких гостей любят устраивать развлекательную программу: ужин в погребах с распеванием местного гимна, карнавал и многое другое. Общая атмосфера в Бургундии более домашняя. Это ощущается и на виноградниках, и в местной винной столице, симпатичном маленьком городе по имени Бон. (Дижон - административный центр провинции.) Отличные возможности есть у сборщиков винограда на территории французской Каталонии, в Руссильоне. Южное гостеприимство и эмоциональность населения, вкусная и довольно простая еда, прекрасные виды на Средиземное море, непосредственно к которому в некоторых местах, разбитые террасами на крутых склонах, спускаются виноградники. Кроме того, редкая возможность почувствовать себя не просто придатком к современной технике, а незаменимой единицей рабочей силы. Трактора и комбайны по таким крутым склонам просто не проходят, и виноград собирают только вручную.
В этом отношении похожие условия для сбора винограда природа создала в месте производства португальских портвейнов - долине реки Доуро. Виноградники тут расположены на грубых каменистых склонах гор, которые поднимаются от берегов Доуро и ее притоков. Крутизна утесов варьируется от 35 до 70 градусов. Некоторые виноградники поднимаются более чем на 500 м над рекой.
Говорят, что есть народное высказывание, описывающее здешний климат: "Девять месяцев зимы, три - в гостях у сатаны". К какому времени относится сентябрь, вы проверите сами.
Самый умеренный по климатическим условиям и самый поздний по времени (в октябре) сбор винограда происходит в Германии, на берегах Рейна. Умиротворяющие пейзажи поздней осени на рейнских холмах и добродушие западных немцев - очаровательная комбинация. Если хватит терпения и благоприятными будут погодные условия (ранние заморозки), то здесь вы сможете увидеть картину сбора замерзшего винограда для "ледового вина", Eiswein. Самое трудное при производстве айсвайн - собрать виноград вовремя. Нельзя пропустить первые заморозки - размороженная ягода уже никуда не годится. Собирают только вручную, выборочно (только схваченные холодом грозди) и быстро. Чтобы отжать виноград до того, как температура поднимется и лед растает, обычно надо уложиться в два часа. Поэтому на борьбу за урожай из дома выходит все семейство почтенного винодела, с детьми и прислугой. Им-то вы и будете помогать - если не проспите момент.
Автор - главный редактор газеты "Винная карта"