НАУКА И ЖИЗНЬ
Чай и вино полезнее пить вместе.
ИНФОРМНАУКА - Одна из главных причин преждевременной смерти и нетрудоспособности в экономически развитых странах - сердечно-сосудистые заболевания на почве атеросклероза. Причины его возникновения окончательно не установлены, но одной из них традиционно считают окисление липидов внутренней стенки кровеносных сосудов. Бороться с окислением логично с помощью антиоксидантов. Вопрос в том, в какой форме их принимать. Здоровее всего вкушать их с пищей. Антиоксидантами богаты фрукты, овощи, чай и красное вино. Однако даже в экономически развитых странах только малая часть населения (например, около 9% американцев) потребляют ежедневно достаточное количество овощей и фруктов. Поправить дело призваны специальные пищевые концентраты. Французская компания Pierre Fabre Sante даже запатентовала и выпускает в продажу специальный концентрат, включающий типичные экстракты средиземноморской кухни - из винограда, красного вина, оливок, помидоров и др. - под названием Kreto-A. Чтобы установить истинную антиокислительную ценность продуктов и пищевых добавок, сотрудники Института проблем химической физики РАН в подмосковной Черноголовке при поддержке коллег из лаборатории координационной химии Национального центра научных исследований Франции в Тулузе разработали новый способ определения суммарной концентрации антиоксидантов в пищевых продуктах. И сравнили антиокислительные свойства разных пищевых продуктов. Полученные учеными результаты еще раз подтвердили ценность красного вина - его антиокислительные способности весьма высоки. (В опытах использовали французские красные вина Carignan, Madiran, Beaujolais Village, Boureaux Haut Medoc.) 300 - 350 мл красного вина дает около 40% необходимых антиокислителей полифенолов. Очень хороши также виноградный сок, крепкий зеленый чай или экстракт из виноградных косточек. Оливки - более слабые антиокислители, чем красное вино, а помидоры слабее оливок. Пить белое вино, с этой точки зрения, бесполезно, равно как и пиво.
Исследователи также пришли к выводу, что антиоксиданты реагируют не только с окислителями, но и друг с другом. Регулярное употребление в пищу даже в малых дозах разнообразных природных антиокислителей может быть гораздо более выгодно для здоровья, чем прием одного даже очень активного - например, аскорбиновой кислоты.