НАУКА И ЖИЗНЬ
Рыбный день.
ИНФОРМНАУКА - Неполадки в сердце давно стали бичом для человечества: половина жителей всего земного шара умирает от ишемической болезни. Недавно группа московских ученых нашла средство, обещающее помочь справиться с болезнями сердца.
Это средство - рыба, а точнее, ее тканевый жир, содержащий так называемые омега-три-жирные кислоты.
Московские исследователи во главе с доктором биологических наук профессором Вячеславом Исаевым научились извлекать эти кислоты из тканевого жира рыб щадящим холодным способом (когда вещества не претерпевают изменений и не теряют своих свойств), а затем испытали их на животных. Животным, которые регулярно получали необходимое количество препарата, перевязывали коронарные сосуды и провоцировали острую ишемию, что в обычной ситуации привело бы к смерти. Однако в результате умерло всего 6% подопытных животных, остальные же продолжали жить с перевязанными сосудами. То, что в качестве объекта исследования выбрали рыбу, ученые объясняют тем, что предки человека жили в океане и позже, выйдя на сушу, не утратили связи с ним. Например, минеральный состав крови млекопитающих схож с составом морской воды. Но задолго до млекопитающих в океане поселился фитопланктон - микроскопические водоросли. Они стали источником всех органических веществ для обитателей океана, и, значит, рыба, питаясь им, получает все необходимое для жизни.
Омега-три-жирные кислоты не первый год используют в кардиологии, но оставался открытым вопрос, из каких продуктов их лучше выделять. Предполагали, что противоядием от атеросклероза может служить кукурузное масло. Оно действительно снижает уровень холестерина низкой плотности, вызывающего атеросклероз, но отрегулировать сердечный ритм не может. Искомое обнаружилось в рыбе. Однако, по мнению московских ученых, кардиологической ценностью рыба обладает лишь в нагульный период, пока не истощила запасы жира, а следовательно, и омега-три-жирных кислот. При этом выбирать лучше океанические виды рыб, обитающие в толще воды и мигрирующие в течение жизни. Ведь океан чище морей, а если рыба еще и путешествует на дальние расстояния, то она просто не успевает накопить в печени много токсичных веществ и попадает на наш стол относительно здоровой.