Пряное дело
Живущему в Москве индийцу Дживе Поннучами бизнес-идея пришла в голову во время прогулки по Лондону. Специи! Вот чего так не хватает его соотечественникам в России, да и самим россиянам. Чутье не обмануло Поннучами, сегодня он - президент компании Indian Spices - крупнейшего импортера фасованных специй в России и владелец двух магазинов "Индийские специи".
В 1994 г. Поннучами закончил аграрный факультет Российского университета дружбы народов (РУДН). Но вместо того чтобы вернуться в Индию и выращивать там по семейной традиции сахарный тростник и хлопок, он остался в Москве. Накопленных за годы обучения денег - около $1000 - хватило на то, чтобы вместе с друзьями арендовать 10 кв. м в холле одного из корпусов РУДН, построить там киоск и, закупив на оптовом рынке партию продуктов, начать торговлю. "Это была обычная палатка, ничем не отличавшаяся от большинства остальных, заполонивших Москву в те годы, - рассказывает Поннучами. - Торговля шла бойко, но и больших доходов не приносила".
Первую прибыль он потратил на тур в Лондон - навестить родственников. Прогуливаясь там по индийскому кварталу, Поннучами поразился количеству магазинов, торгующих аутентичными индийскими продуктами - главным образом специями. В России ничего подобного не было. Даже импорт самых популярных специй - имбиря, кориандра, тмина, кардамона - после распада СССР был приостановлен. "У индусов велика сила привычки к национальной кухне, - рассказывает Поннучами. - Мы готовим блюда только с пряностями. Когда в общежитии кто-то ехал на родину, он обязательно привозил оттуда специи, приправы и те продукты, к которым мы привыкли с детства. После поездки в Лондон я понял, что если на подобные товары есть спрос, то его необходимо удовлетворять и зарабатывать на этом деньги". Из очередной поездки на родину Поннучами привез несколько коробок специй, которые стал продавать в своем киоске. Рекламировать продукты не было необходимости - первая партия была продана за несколько дней. Постепенно индийские продукты стали вытеснять из киоска все остальное.
Через полгода приправы у него начали закупать и рестораны, и Поннучами понял, что "чемоданными перевозками" возрастающий спрос не обеспечить. Однако первый контейнер, прибывший из Индии по морю в 1995 г. , надолго задержался на таможенном терминале из-за сложностей с декларированием товара. Для некоторых специй, особенно тех, которые прежде не импортировались в Россию, было очень трудно подобрать соответствующие таможенные коды. Различные виды специй проходят по нескольким категориям: "пряности", "ягоды и орехи", "живые деревья и другие растения", объясняет Екатерина Петрова, начальник отдела маркетинга оптовой компании "Время и К", которая также занимается импортом специй. Из-за этого экзотические продукты могут надолго зависнуть на таможне.
Сегодня Поннучами вспоминает середину 90-х гг. как лучшее время для создания бизнеса: "Тогда было возможно все: за несколько месяцев стать лидером рынка - и потерять все деньги за один день". В "черный вторник" 1995 г. его компания лишилась всех средств, которые лежали на счетах в Тверьуниверсалбанке. После этого счета были открыты сразу в нескольких банках. А Поннучами уже в 1996 г. открыл второй магазин, ориентированный на россиян. Кризис 1998 г. чуть не привел компанию к банкротству: на счетах снова зависли все деньги, большинство партнеров не успело оплатить товар, взятый на реализацию, а все наличные средства к тому моменту ушли на аренду помещения для третьего магазина, расположенного на Садовом кольце. Аренда нового магазина была оплачена на год вперед, поэтому дешевле было продолжать работать, нежели закрыть его. Но в конце 1999 г. третий магазин все же пришлось закрыть. "Тогда мы не учли, что для большинства клиентов специи стали товаром третьей необходимости, и объем продаж упал на несколько порядков, - рассказывает Поннучами. - Мы выжили только за счет индийцев, для которых специи - неотъемлемый элемент питания".
Основам организации бизнеса предприниматель учился по книгам. Особенно его вдохновляет история сети супермаркетов Wall-Mart. По ее примеру, в частности, в его магазинах после кризиса появились напитки, молоко и другие товары первой необходимости. "Так как магазин находится около метро, любой человек может зайти и купить сок, а заинтересовавшись, купить и карри, - рассказывает Поннучами. - Мы стремимся к тому, чтобы покупатели могли купить в магазине максимум необходимых товаров. Если бы помещение было больше, я бы сделал супермаркет". Сейчас соотношение специй и традиционных продуктов питания в магазинах компании составляет 80/20.
Джива Поннучами не стал раскрывать оборот своей компании. По мнению конкурентов, годовой оборот подобной компании может составлять $550 000 - 640 000. По данным исследований компании "Бизнес и маркетинг ", москвичи ежемесячно покупают специй на сумму примерно $1,8 млн, емкость всего российского рынка специй, включая пищевую промышленность, оценивается в $110 млн. Согласно опросу ACNielsen, за шесть месяцев 2003 г. продажи специй в России выросли на 38% в натуральном выражении и на 47% в денежном относительно первого полугодия 2002 г. Производители дают более сдержанные оценки роста продаж - 20 - 30% в год. По мнению Екатерины Петровой из компании "Время и К", подобные темпы роста сохранятся в течение ближайших лет. "Культура потребления специй, которая была утеряна в начале 90-х гг. , снова растет, так же как и интерес к здоровому питанию, - говорит она. - Растет в последнее время и число людей, ведущих здоровый образ жизни. Поэтому в скором времени стоит ожидать появления специализированных магазинов, которые будут продвигать специи и пряности не только как вкусовые добавки, но и как лекарственные средства". Менеджер Московского центра ведической культуры Игорь Амиканов считает, что высокий рост продаж связан с увеличением количества постящихся, которые используют специи для приготовления вегетарианских блюд. "Если в 2002 г. пост соблюдали только 2% россиян, то в 2003 г. постящихся оказалось 15%. Со временем эти люди начнут формировать культуру здорового питания с помощью специй", - резюмирует он.
Пока же 60% покупателей магазина "Индийские специи" - выходцы из Индии, Таиланда, Бангладеш и некоторых африканских стран. По данным индийской общины Москвы, на сегодняшний день в России зарегистрированы 25 000 индийцев.
"Нельзя продавать специй больше существующей потребности в них. Мы обеспечиваем спрос полностью, а конкуренты появляются, только если спрос не удовлетворен или клиенты не довольны, - говорит Поннучами. - Сейчас нашими конкурентами являются только производственные компании, которые закупают в Индии сырье оптом, а затем фасуют и продают в России".
Компания Indian Spices занимается как розничной торговлей, так и оптовыми поставками в рестораны и магазины, такие как "Путь к себе" и "Белые облака", расположенные по всей стране - от Санкт-Петербурга до Владивостока. Открывать собственное производство Indian Spices пока не собирается. По мнению Поннучами, эффективнее заказывать у фабрик партию товара, которая будет произведена специально для продажи в России, но оставлять на упаковке индийскую торговую марку. "Наши основные потребители - индийцы и россияне, которые интересуются культурой страны и аюрведой, - говорит Поннучами. - Они хорошо знают местные марки, многие ели продукты этого производителя с детства и помнят этот вкус. Ставить свою марку можно только в нишах, где нет известного и качественного брэнда". Летом этого года в магазинах появился индийский и цейлонский чай под маркой Indian Spices. Если проект окажется удачным, компания будет расширять линейку товаров private label.
После закрытия в октябре китайского супермаркета "Тянь Кэ Лунь" на Новом Арбате "Индийские специи" расширили ассортимент и начали продавать продукты из Китая и Таиланда, которые закупают у английских оптовиков, ведь настоящая мечта Поннучами - супермаркет продуктов разных кухонь мира.