На помощь фермерам
Это не стихийно возникающие торговые точки, с которыми борется милиция, а организованная акция: ярмарки появились в Москве пять лет назад в рамках очередной программы развития города. Занимаются ими районные управы, которые продают места, организуют охрану и передвижную санитарную лабораторию, а также определяют ассортимент. Такие развалы есть сейчас почти у каждой большой станции метро. На первый взгляд может показаться, что здесь торгуют лишь промтоварами: валенками, пуховыми платками, льняными скатертями, подушками, тапочками. Но, присмотревшись, обнаруживаешь продукты со всех концов страны.
Свежезамороженные сазан, лещ, карась, щука из Астрахани, кисло-молочные продукты из Чебоксар, сезонные овощи и фрукты из Волгограда, Мордовии и Дагестана. «Перепелиное хозяйство» из Воронежа привозит перепелиные яйца, копченых и свежемороженых перепелов, перепелиное филе и даже майонез из перепелиных яиц. Из Рязани доставляют копченую и живую рыбу: карпов, толстолобика и белого амура. Живую рыбу везут в воде в специально оборудованных машинах. Из Белгорода прибывает конская колбаса. Консервированные грибы и ягоды, натуральные соки, варенья – все это от частного предпринимателя из Владимира. Дикие сезонные ягоды – брусника, морошка, калина, клюква, шиповник – из Великого Новгорода.
Хозяйство «Леса Великого Новгорода» – постоянный участник ярмарки – в этом году представляло Россию на международной выставке Slow Food и конференции Terra Madre, проходивших в Турине. Уже много лет хозяйство занимается сбором и заготовкой ягод и грибов в новгородских лесах. На ярмарку они привозят протертые с сахаром ежевику, бруснику, малину.
Мед с частных пасек продают сами пчеловоды – липовый с лесным орехом, донник с шалфеем, акациевый, кипрейный (140 рублей за килограмм), мед в сотах и производные продукты – прополис и забрус. У пчеловодов, а также у продавцов сметаны и творога больше всего постоянных покупателей.
Самые большие ярмарки работают каждые выходные на улице Забелина у метро «Китай-город» и на Ладожской у метро «Бауманская». Почти у всех продавцов постоянная клиентура. Здесь нет перекупщиков, только частные фермеры и мелкие производители, для которых такие ярмарки чуть ли не единственный способ сбыта продукции, ведь аренда на больших рынках для них слишком дорога. Их не смущает дальняя дорога, в конце которой редкое ныне удовольствие общения покупателя непосредственно с производителем. Конечно, это выглядит не так красиво, как воскресная ярмарка в Бордо или Венеции, но ведь, как известно, все дело в грамотном пиаре.
А пока на московские ярмарки выходного дня стоит идти не за красотой, а за ценой – сезонные овощи и фрукты гораздо дешевле, чем на больших рынках и уж тем более в супермаркетах, ну и за моральным удовлетворением: поддержка местного производителя – это ли не самая модная мировая гастрономическая тенденция?