В баре и не пить: как Москва научилась развлекаться без алкоголя

В баре совсем не обязательно пить. Там можно обсуждать работу и жизнь, заказывать сложные коктейли без градуса, знакомиться и проводить вечер шумно или тихо – как захочется. Московская барная экспозиция давно научилась существовать без алкоголя в чеке, и выбор для трезвого городского досуга сегодня выглядит не как вынужденный компромисс, а как полноценная альтернатива привычным сюжетам. «Ведомости. Город» собрал лучшие бары и места Москвы для тех, кто не пьет алкоголь и не считает нужным это объяснять.

Ginstitute

Адрес: Солянка, 1/2, стр. 1.

Ginstitute на Солянке – коктейльный бар с необычным подходом к джину и миксологии, который называют «институтом» джинологии и дегустаций. Здесь пространство разделено на лабораторию с барной стойкой, где гости видят работу команды, и камерный зал для дегустаций и вечера с музыкой, а в барной карте представлены авторские коктейли на основе джина Gintl и других дистиллятов, собранные так же аккуратно, как и классические позиции. В Ginstitute можно не только заказать напиток, но и научиться готовить коктейли на мастер-классах, а меню закусок подчеркнуто подбирается так, чтобы раскрывать вкусы миксов. Хотя этот бар не является безалкогольным заведением в прямом смысле, он отлично подойдет тем, кто хочет в Москве провести вечер без спиртного. Внимательный подход к напиткам, возможность попросить безалкогольную версию коктейля и приятная атмосфера делают Ginstitute привлекательным местом.

Sartoria Lamberti

Адрес: Тверская, 3, в отеле The Carlton Moscow

Sartoria Lamberti – ресторан и бар в центре Москвы, где безалкогольные коктейли встроены в общую эстетику качества и эффектной подачи. Проект Уиллиама Ламберти известен вниманием к деталям, и это касается моктейлей: часть напитков подают с ароматами, разработанными специально под конкретный микс, так что дегустация задействует сразу несколько чувств. Местные безалкогольные коктейли выглядят и ощущаются как полноценные барные позиции, а не как лимонады. 

Insider Bar

Адрес: Сретенка, 22/1, стр. 1

Insider Bar – бар в центре Москвы, где безалкогольный формат встроен в общую логику заведения. Моктейли здесь готовят с открытия, по тем же принципам, что и классические коктейли, а часть ингредиентов делают в собственной лаборатории, включая авторские вкусовые содовые. В карте можно найти Morning Soda с осветленным грейпфрутом, безалкогольный Aperol Spritz и кофейную комбучу как альтернативу алкоголю. После переезда с Орликова переулка на Сретенку и смены концепции Insider привлек внимание индустрии и гостей, а в 2021 г. занял 13-е место в рейтинге The World’s 50 Best Bars. 

«Коробок»

Адрес: Большая Дмитровка, 7/5, к. 2

«Коробок» – камерный коктейльный бар в центре Москвы, спрятанный в цокольном этаже под рестораном «Техникум», часто фигурирующий в подборках «куда пойти в Москве без алкоголя» благодаря своему внимательному отношению к напиткам и гостю. Бармены здесь не ограничиваются стандартной картой: если нет готового безалкогольного варианта, они охотно смешают микс под ваш запрос, ориентируясь на вкус и желания, – это особенно ценят те, кто выбирает трезвый формат вечерних встреч. В «Коробке» нет громких вывесок и классического меню, а коктейли готовят на основе дистиллятов, крафтовых настоек и редких ингредиентов. 

Delicatessen

Адрес: Садовая-Каретная улица, 20, стр. 2

Delicatessen – ресторан-бар в цоколе на Садовой-Каретной, который чаще называют «баром с характером» и включают в карты московских мест, куда можно пойти без алкоголя, не чувствуя себя «не в своей тарелке». Пространство скорее напоминает уютный европейский гастропаб с живой атмосферой и вниманием к деталям, чем обычный коктейльный бар. Гости приходят сюда и поесть, и поговорить, и задержаться на вечер с напитком по вкусу. В Delicatessen работают с классикой и остроумными твистами в барной карте, а также предлагают авторские коктейли на основе настоек, лимонадов и ферментаций. Меню ресторана сочетает европейскую кухню и закуски, которые обычно подают в барах. Внимательное отношение к напиткам и гостю делает Delicatessen удобным вариантом для тех, кто ищет в Москве бары и рестораны без алкоголя, – достаточно попросить бармена собрать микс по вкусу.

Soma

Адрес: Петровский бульвар, 14

Soma часто упоминают в ответах на вопрос «Где в Москве отдохнуть без алкоголя?», хотя сам бар остается частью классической коктейльной сцены. Авторский подход к напиткам здесь задает шеф-бармен, который работает с фруктами, травами, кореньями и продуктами ферментации, поэтому безалкогольные коктейли не выглядят второстепенной опцией. Моктейли в Soma вынесены в отдельную секцию меню: в барной карте можно найти освежающий «Яблоко, личи, женьшень» и тропический «Манго, эстрагон». 

«Вода»

Адрес: Петровка, 17, стр. 7

Это уютный коктейльный бар на Петровке, в котором представлено много безалкогольных коктейлей, хотя сам проект не делает на этом акцента. У «Воды» нет фиксированной коктейльной карты: бармены собирают напитки под запрос гостя, ориентируясь на вкус, настроение и сезонные ингредиенты. Безалкогольные коктейли здесь появляются так же естественно, как и классические. Пространство разделено на два зала – более оживленный у стойки и спокойный, почти клубный этаж выше, что делает бар удобным для разговоров и встреч в трезвой обстановке.