Куда идти за декабрьским бранчем в Москве: три главных сценария

В предновогодней спешке мы так часто забываем про то, как важно насладиться моментом предстоящего праздника, ощутить атмосферу волшебства и разделить ее с близкими. Один из вариантов провести время приятно и вкусно – выходные бранчи в ресторанах Москвы. Для кого-то бранч — это просто поздний завтрак. Для Москвы — это сложная социальная рифма, где историческое прошлое сталкивается с гастрономическим будущим, а культовые места обретают силуэты в утреннем свете. Столица  предлагает три принципиально разных сценария для бранча в выходной день: безграничный пир, театральное действо или камерный авторский жест. Разберем каждую категорию и предложим список проверенных мест.

Власть безграничного пира

Культовая категория для тех, кто верит, что масштаб и безлимитность — единственные верные формы праздника. «Турандот» не столько ресторан, сколько неоспоримый аргумент в пользу роскоши. По субботам и воскресеньям его залы в стиле шинуазри превращаются в поле для самого амбициозного бранч-броска. Это не просто шведский стол, а вселенная, где паназиатские деликатесы соседствуют с европейской классикой,   Для тех, кто не признает полумер, есть  даже устрицы и экзотические фрукты, вроде питайи и гранадиллы. Это действо не для экономии, а для демонстрации абсолютного изобилия (стоимость такого бранча — от 9 900 до 16 900 рублей).

Интересный контраст предлагает «Восход» — ресторан с архитектурой космической эры, где внутри поют оду советской гастрономии. По воскресеньям на его линиях выстраивается, возможно, самый масштабный в стране бранч: 170 блюд без ограничений. Рижские шпроты, бефстроганов, салат «Оливье», бородинский хлеб с салом — здесь предлагают не канон, а живую, щедрую и ностальгическую память за 5 000 рублей.

В ресторане «Восход» во время бранча предлагают 170 блюд советской кухни без ограничений — пожалуй, это самое масштабное предложение на выходныеПресс-служба

Бранчи в ресторане Black Thai – это увлекательное путешествие в яркую вселенную современной тайской кухни. По воскресеньям здесь витает аромат лайма, кокоса и специй, превращая ресторан изобильный источник самых разных азиатских блюд. Том-ям с необходимой и достаточной остротой, салат с сочным манго, сбалансированный пад-тай, черная лапша с кальмаром и соусом из угря – все это собрано в единый оркестр ярких и пикантных вкусов. Попробовать и насладиться можно за 6 000 рублей каждое восресенье.

Кулинарный театр и авторство

Этот путь для тех, кто видит в еде искусство и ищет не количество, а сюжет, поданный на тарелке.

Ресторан Butler в Трехпрудном переулке становится сценой, где разыгрывается настоящий итальянский спектакль. По воскресеньям шеф-повар Джузеппе Дави разворачивает целый гастрономический сценарий родной страны: от сальтимбокки алла романа до тортелли с черным трюфелем и рикоттой. Трапеза превращается в путешествие, нужно только выбрать между формат ом шведского стола в зале Ballroom и персональным банкетным обслуживанием для компаний (от 7 600 рублей). 

На воскресном бранче в ресторане Butler предлагают блюда итальянской кухни

В ресторане «Поле», напротив, главный герой — локальный русский продукт, но в амплуа современной высокой кухни. Бранч здесь — дегустация философии: гречневая каша с осьминогом, паштет из куриной печени с фуа-гра или форель на углях (от 850 рублей за блюдо). Каждое блюдо — это утверждение, что традиция может говорить на самом актуальном гастрономическом языке. 

Совсем иную, камерную пьесу разыгрывают в Lúwo на Большой Никитской. Их завтраки, которые подаются и в выходные — это изысканное исследование восточных мотивов: омлет с кальмаром и креветочным биском, шакшука из печи или турецкая яичница с ягненком. Это выбор для вдумчивого диалога со вкусом. 

А ресторан Smoke BBQ с подачи шеф-повара Алексея Каневского возвел бранчи в тематический культ. Только вслушайтесь: «Зима в Альпах», «Бранч из Нью-Йорка» и «Рождественский Веллингтон». Здесь точно ждут приближения Нового года и готовы предложить рождественские блюда.

Камерность и внимание к деталям

В стороне от громких имен и безграничных линий стоят места, культивирующие уникальную атмосферу. По выходным можно отправиться на бранч в ресторан Magnum и попробовать блюда из яиц, а также рести с тартаром из мраморной говядиным, грибами или креветками и вафли с яйцом беннедикт, мортаделлой или мороженным на выбор.

В пространстве «Дом Культур» бранчи проходят ежедневно и шеф Давид Александров предлагает разнообразное меню: традиционные блюда из яиц, творожную запеканку, маффины с лососем и мортадаллой, авокадо и френч тосты. 

В пространстве «Дом Культур» бранчи проходят ежедневноПресс-служба

В «Зойке» на Патриарших в воскресенье к классике французских и русских завтраков добавляется особая интеллектуальная приправа — бранчи с поэтами. А в будни здесь подают бриошь с авокадо и крем-чизом или крок-месье с ростбифом, завершая трапезу фирменным комплиментом — наливками или игристым. Это место, где еда становится частью культурного жеста.

Стоит обратить внимание и на гостевые бранчи. Так, например, в ресторане Fiorentini по воскресеньям проходят бранчи с приглашенными шефами. Концепт-шеф Александр Ермаков и шеф Андрей Хохлов принимают у себя талантливых шефов из разных ресторанов Москвы, вместе они создают концепцию и специальное меню. 

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»