Высокая кухня: гастрофестиваль в честь 65-летия первого полета человека в космос

В проекте, получившем символическое название «Первые в космосе», участвуют более 70 ресторанов (все они представили собственные авторские сеты, так или иначе обыгрывающие космическую тему) из 18 городов страны, которые внесли значимый вклад в развитие космонавтики, науки, инженерии и подготовку специалистов отрасли, – Калининграда, Красноярска, Самары, Геленджика, Москвы и других.

В фестивальном меню ресторана «Дольче вита» в Калининграде, к примеру, до конца апреля можно заказать знакомые блюда – винегрет, борщ, рыбу и чай, – переосмысленные через тему невесомости и измененного восприятия вкуса. 

Шеф красноярского ресторана «Чешуя» выстроил сет как иммерсивное путешествие, где каждое блюдо – отдельная планета со своим характером. Ритм дегустации здесь задает механическая модель Солнечной системы, превращающая ужин в настоящий перформанс: астрофизические образы переведены на язык сибирских вкусов. 

Десерт из «космического» меню ресторана Beerократия в СамареПресс-служба

В Самаре, где, к слову, строят ракету «Союз», в ресторане Beerократия космический сет состоит из трех курсов: первый (тартар из судака с яблоком, огурцом и икрой щуки) отсылает к Волге и локальным продуктам и задает старт; второй (обожженный говяжий язык со сморчками и соусом из костного мозга) более плотный и насыщенный, с дымной подачей под клошем, напоминает момент запуска ракеты. А финал (легкая десертная сфера с йогуртовым муссом, лимоном и черной смородиной) ассоциируется с невесомостью, чистотой и балансом.

«Клубный дом» в Геленджике (классический ресторан на территории гольф-клуба) представил сет «Роскосмос», построенный как последовательное гастрономическое исследование с отсылками к истории космонавтики и ее ключевым символам. Паштет из кролика подают в формате тюбика с «хлебом космонавтов», наноборщ со сметанной сферой соединяет знакомый вкус с неожиданной текстурой – сфера растворяется в горячем бульоне. Основной курс – «Сатурн» из птицы с пастернаком и грибами – более плотный и насыщенный, с выстроенной структурой и глубиной вкуса. Десерт – космический эклер с ванильным кремом, мисо-карамелью и перцем кочукару, где сладость сочетается с солоноватыми и пряными акцентами. 

Гастрономический сет из меню московского ресторана KiyomiПресс-служба

Наконец, московский Kiyomi, позиционирующий себя как воплощение традиционного японского дома в центре российской столицы, представил маринованный томат в стиле кимчи (острый, с легкой ферментацией, дополненный хрустящим бататом и свежей кинзой), темари-суши в форме сфер (лосось с красной икрой дает насыщенную жирность и солоноватую глубину, сибас с зеленым чили и шисо – свежесть и травянистую остроту, а тунец аками с острым кунжутом добавляет плотность и пряный акцент) и тост с вагю, который опаливают методом абури при подаче (таким образом мраморное мясо становится еще более ароматным и сочным, сочетаясь с хрустящим хлебом и легким дымным оттенком).

Отдельный сюрприз от организаторов гастрономического фестиваля – розыгрыш поездки на космодром Байконур с возможностью увидеть запуск пилотируемого корабля «Союз МС-29».

Запуск пилотируемого корабля «Союз МС-27» с космодрома БайконурПресс-служба

Что касается самой Недели космоса, то она проходит по всей стране до 12 апреля, и события в ее рамках, безусловно, не ограничиваются гастрономией. В московском Музее космонавтики, расположенном в стилобате монумента «Покорителям космоса», открылась выставка «Сердце первого», посвященная 65‑летию первого полета человека в космос. Вместе с телецентром «Останкино» Роскосмос организует самую высокую в Европе экспозицию на космическую тему. В Неделю космоса выставка разместится на высоте 337 метров – на самой высокой закрытой городской смотровой площадке в Европе. Также посетители знаменитой башни смогут увидеть серию плакатов об истории освоения космоса и попробовать специальные новинки меню в ресторане «Седьмое небо». Кроме того, в 300 кинотеатрах страны запланирован бесплатный показ документального фильма «Гагарин. Обнимая мир» – это реализуется совместно с Ассоциацией кинопрокатчиков России.

Тему кино продолжат на VII Международном кинофестивале фильмов и программ о космосе «Циолковский», на который поступило более 2000 работ из 120 стран мира. Почти половину из всех заявок составили короткометражные игровые фильмы. На втором по популярности месте – анимация, за ней – документальные короткометражные фильмы. Команда кинофестиваля также получила больше сотни полнокупольных картин для показа в планетарии, а основной площадкой проведения кинофестиваля стал Государственный музей истории космонавтики им. К. Э. Циолковского в Калуге.

Драматические театры тоже вовлечены в космическую тему. Первый русский театр в Ярославле, Российский государственный академический театр драмы имени Федора Волкова со спектаклем «Циолковский»: красочная музыкальная постановка о великом русском ученом, который, несмотря на глухоту, бедность, многочисленные бытовые трудности, непонимание своих идей и непризнание со стороны коллег, всю жизнь упорно шел к поставленной им для себя большой цели. На Камерной сцене в тот же день состоится творческая встреча «Циолковский известный и неизвестный» – с Еленой Алексеевной Тимошенковой, правнучкой К.Э. Циолковского. В фойе театра Культурно-просветительский центр имени В.В. Терешковой развернет настоящий космический праздник: показ документального фильма «Валентина. Наша Чайка», выставочную зону и интерактивную программу для гостей всех возрастов.

Сцена из спектакля «Космос» в московском Театре им. ПушкинаПресс-служба

Московский Театр им. Пушкина покажет спектакль «Космос», в центре истории которого – Татьяна, учительница английского языка в провинциальной школе. Ее жизнь течет размеренно и однообразно, пока она не узнает о скором приезде в городок знаменитого космонавта – ее бывшего одноклассника и первой любви. Эта новость пробуждает в героине давно забытые чувства и надежду на чудо. В главных ролях: Виктория Исакова, Антон Гращенков, Ирина Бякова, Сергей Ланбамин.

Спектакль «Юра» в рязанском Театре Кукол рассказывает о детстве первого космонавта. С чего начинается космос? Как судьба выбирает человека, который изменит жизнь всего человечества? Почему нас манит небо? И зачем отпускает Земля?