Ужин, достойный первых лиц: ближневосточная кухня на высшем уровне

В BURO. TSUM 23 апреля пройдет ужин, который выходит за рамки привычных гастрольных форматов. В этот вечер приглашенным гостем станет Джозеф Корсон — член закрытого клуба Club des Chefs des Chefs, объединяющего личных поваров глав государств. Вместе с бренд-шефом BURO Егором Макаровым он приготовит современный яркий ближневосточный сет. 

За плечами Джосефа Корсона — работа в мишленовских проектах с всемирноизвестными историями, такие как The Fat Duck в Великобритании, Wolfgang Puck и Raymond Blanc в США. Свой опыт он переосмысляет через родную кухню, что и представит на ужине в BURO. TSUM в Москве.

1/2

Джозеф Корсон — член закрытого клуба Club des Chefs des Chefs, объединяющего личных поваров глав государств

Пресс-служба

Здесь уличный стритфуд – йеменский малавах – становится высокой кухней с крамблом из тахини, икрой из соуса жуг, томатным гелем и перепелиными яйцами в свекольном маринаде. Для гостей Корсон также приготовит сибас с сумахом, лабне и цитрусовым салатом, цукини с ягненком и гранатовым жу, ягненка с тахини, обожженным баклажаном и заатаром и на десерт – кнафе с апельсиновым сиропом и фисташковым мороженым.

Столик в BURO. TSUM на гастрольный ужин стоит забронировать заранее: в Москву не часто приезжают шефы с опытом работы с первыми лицами государств, Пресс-служба

Егор Макаров поддержит концепцию вечера и предложит гостям хумус с авокадо и шпинатом, табуле – шисо и нори, малавахом с камчатским крабом и мацони, кебабом из карпа со свекольным кремом и медовым пирогом, похожим на медовик.

Ужин действительно достоин внимания – такие события в Москве случаются не часто, особенно когда за ними стоит шеф с опытом работы на уровне первых лиц государств. 

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»