Хобби с градусом

Увлечения бывают разными.

Одним не хватает острых ощущений - и они находят их в экстремальных видах спорта, другие предпочитают рыбалку и охоту, получая от этих занятий душевное и физическое успокоение после тяжелых трудовых будней.

Питерский адвокат Юрий Новолодский любит, чтобы в жизни все было красиво и размеренно, поэтому его хобби - вино. К вину он относится философски, полагая, что ритуал винопития не менее изысканный, нежели чайная церемония.

"Берешь бокал, наполняешь его, смотришь на свет, и,когда ударяешь по стеклу, раздается почти колокольный звон, что еще надо?! " восклицает Новолодский, председатель президиума Балтийской коллегии адвокатов и председатель совета партнеров адвокатской фирмы "Новолодский и партнеры".

Вино для Юрия Новолодского - это стиль жизни, возможность выразить свои чувства и призма, через которую он смотрит на окружающих. Он уверен, что по тому, какое вино предпочитает человек, можно сказать многое: любители красного вина отличаются эмоциональностью и романтичностью, любители белого в большей степени прагматики (сам Новолодский любит красное вино). "А если человек говорит: "Я вина не пью", можно предположить, что он просто не знает, что такое хорошее вино, и все его ассоциации связаны с дешевым портвейном", - замечает Новолодский.

Между тем адвокат тоже не сразу понял, что такое настоящее вино. Его первый опыт приобщения к алкоголю был ранним и отрицательным: "это случилось лет в 13, в темном парадном пили, естественно, "Солнцедар". "Практически отрава, - вспоминает Новолодский, - после этого я долго испытывал отвращение ко всему красному, что называлось вином".

Познание, как известно, приходит с опытом. Новолодский с благодарностью вспоминает дегустационный бар "Нектар", который появился в Ленинграде в начале 70-х гг., когда он был еще студентом. В "Нектаре" вина были хорошими и пить их учили "по правилам": сначала поболтать вино в бокале, потом вдохнуть аромат напитка... Словом, раскрывали множество хитростей и нюансов. "Мы тогда учились разбираться в вине на достойных венгерских и болгарских образцах. Хорошее венгерское вино "Бычья кровь" стоило 3 руб., - вспоминает Новолодский. - В конце 80-х гг. появилось множество подделок, этикетка и обозначенная страна производства уже ни о чем не говорили".

В результате определяющим критерием стала цена. Сейчас точно можно сказать, что вино, купленное в Петербурге за 400 руб., будет достойным. Верхнего предела стоимости вина нет. В 90-е гг. знание предмета приходилось совершенствовать на экскурсиях по винным погребам Франции и Испании.

Свою роль сыграли и серьезные поставщики, которые просвещали клиентов на многочисленных специальных дегустациях.

В результате премудростями пития вина Новолодский овладел в совершенстве. "Купив вино, надо о нем думать, приготовить себя к нему, представить, сколько удовольствия оно может тебе доставить... У тех, кто занимается вином профессионально, оно считается живым существом. Надо, чтобы в предвкушении удовольствия было хорошее настроение.

В доме не должно быть ни суеты, ни ссор, иначе вино может обидеться. Само предвкушение винопития повышает настроение.

За 20 минут, которые проходят после того, как открывается бутылка, и до того, как вино разливают по бокалам, можно выйти из стрессового состояния", - делится Новолодский.

Юрий Новолодский признает, что не всегда удается соблюсти все правила. Он готов обойтись без специальных подставок, которые держат бутылку под нужным наклоном, согласен даже разливать вино сразу, не выдерживая положенного времени (желание гостей все-таки выше условностей). "Важно в конечном счете не вино, а возможность общения за бокалом", - говорит Новолодский. Хотя отсутствие, например, хорошего штопора его возмущает. Неотъемлемым атрибутом винной церемонии - происходит ли она дома, на даче или в рабочем кабинете Юрия Новолодского - уже несколько лет являются бокалы австрийской фирмы Riedel. Австрийские дизайнеры учитывают все тонкости: и то, как ведут себя винные пары, и чувствительность разных участков языка к разному вкусу. Поэтому каждому виду алкоголя соответствует свой бокал: огромный стеклянный шар - для терпкого бордо, изящный высокий бокал - для шампанского, похожая на керосиновую лампу рюмка - для фруктовой водки.

Вино в бокале Riedel и в обычном - это два разных вина, уверяет Новолодский. В первый раз он ощутил эту разницу на одной из дегустаций и немедленно купил набор бокалов для красного вина.

"Дома я продолжил начатый на дегустации сравнительный эксперимент. За ним меня и застала жена. Я наливал вино то в обычный бокал, то в Riedel и пробовал. Жена решила, что я на сеансе гипноза побывал, но, присоединившись к эксперименту, поняла, в чем дело".

Несмотря на глубокую любовь к вину, Новолодский не завел себе ни винного погреба, ни специального холодильника. "Коллекция вещь профессиональная и исключительно дорогая. Для этого нужны специальные помещения, по крайней мере несколько винных холодильников с разными температурными режимами. Причем такая коллекция может представлять интерес и для налоговой инспекции. А вообще вино у нас дома не залеживается, - говорит он, - хотя всегда есть несколько бутылок любимого Medoc 1996 г. и 1997 г., а также доброго бордо".

Можно сказать, что Новолодский коллекционирует ощущения и воспоминания, связанные с вином. Он с удовольствием вспоминает разные забавные случаи и с удовольствием их рассказывает. "Будучи молодым адвокатом, я работал в Ломоносове. И там был очень пьющий прокурор. Его мало что интересовало, и обычно на протяжении всего процесса он молчал. Оживлялся только тогда, когда в показаниях подсудимого возникала тема алкоголя. "Вот вы, подсудимый, сказали, что приобрели вино в восемь часов вечера? - интересовался он. - А где вы его купили? Разве магазин у станции уже открылся после ремонта? "И далее следовало множество уточняющих вопросов по поводу точек продажи алкоголя и крепости напитка. Тема спиртного была для этого прокурора единственно волнующей... " - смеется Новолодский.

В отличие от этого прокурора интересы адвоката Новолодского разнообразны: книги, бильярд, путешествия. Но вино является для него элементом, без которого жизнь теряет вкус. "Я отношусь к алкоголю как к наслаждению, а наслаждение - вещь тонкая. Может, именно поэтому, будучи пьющим, я никогда не напиваюсь. Друзья говорят, что меня надо клонировать", - замечает он.