Кофейная лихорадка
За первые шесть месяцев 2000 г. импорт в Россию натурального кофе почти утроился. Россиянам нужно все больше хорошего кофе - в столичных городах мода на этот напиток приобрела невиданные ранее масштабы. Кофейни стали самым выгодным сегментом российского ресторанного бизнеса.
За шесть месяцев 2000 г. в Россию было ввезено 8600 т натурального кофе на сумму $12,8 млн (по $1488 / т). Это почти столько же, сколько за весь прошлый год (в 1999 г. импорт составил 9000 т на сумму $13,4 млн), и в 2,7 раза больше, чем за первые шесть месяцев 1999 г. Правда, в России пьют гораздо больше кофе: ведь ввозится еще и растворимый, в банках. По данным Международной кофейной организации (ICO), в 1999 г. общее потребление составило примерно 53 160 т. Это меньше 1% объема мирового рынка, и ICO предсказывала, что в этом году потребление кофе в России вырастет на 5%. Теперь торговцы считают эту оценку сильно заниженной.
Продажи растут у всех ведущих поставщиков кофе в Россию. Глава представительства компании Douwe Egberts Алексей Мельников утверждает, что с начала этого года было продано вдвое больше кофе Moccona, чем за тот же период 1999 г. О росте говорят и представитель Nestle Дженнифер Галленкамп, и замгендиректора российской компании "Монтана кофе" Сергей Дмитриев. "После кризиса население было вынуждено либо пить желуди и цикорий (с использованием этих компонентов изготовляются так называемые кофейные напитки. - "Ведомости"), либо вообще перейти на чай, - говорит Мельников. - Сейчас, когда рынок восстанавливается, страна возвращается к полюбившимся торговым маркам". Но это лишь часть общей картины. Россияне не только пьют больше кофе, они приучаются пить его по-европейски - в специальных заведениях, число которых растет в геометрической прогрессии.
Еще год назад в Петербурге была лишь одна специализированная кофейня - "Идеальная чашка". Сейчас под этой маркой уже работает сеть из трех заведений, открытие еще двух - вопрос ближайших дней, а до конца года их должно стать шесть. Открылись кофейни "Рико", "Марко", кофейный дом "Гурме" (в планах у директора последнего заведения, Сергея Лопатенкова, создание сети). В Москве насчитывается уже не менее десятка кофеен западного типа.
"Наши обороты за год выросли ровно вдвое, - говорит Иван Котов, генеральный директор компании Richmont International Food & Beverage, год назад открывшей в столице кофейню "Зен кофе". - За день нас посещают 800 человек, и это при средней цене за чашечку кофе $1,5". По словам Котова, до конца нынешнего года его компания планирует открыть еще одну кофейню. "Дальше мы будем расширяться, как McDonaldХs", - говорит он.
Сети кофеен растут очень быстро из-за невероятной рентабельности этого бизнеса. "Один килограмм хорошего кофе стоит $20, - говорит Дмитриев из "Монтана кофе". - Из этого килограмма можно приготовить 150 чашек. То есть, грубо говоря, без учета аренды, воды и прочего чашка кофе стоит $0,13, а продается она в Москве не дешевле чем за $1,5".
По подсчетам Алексея Рожкова, главы компании "Элит-кофе" (дистрибьютор "Монтана кофе"), сегодня рентабельность кофейни в среднем 800%. "Кофеварка - самое быстро окупаемое орудие труда в общепите", - говорит Рожков. Но особенно нынешний кофейный ажиотаж радует дальновидных инвесторов, заранее вложившихся в местную переработку кофейных бобов. Компания Kraft Jacobs Suchard откроет под Питером свою фабрику по фасовке кофе уже на днях - 21 сентября. "Да, рынок растет", - удовлетворенно замечает Юрий Снегирев, директор по маркетингу Kraft Jacobs. Мощности предприятия составят 8000 т в год, объем инвестиций в производство - $10 млн. В конце года питерская "Орими Трэйд" откроет кофейный цех мощностью 3000 т в год. Компания "Май" запланировала строительство кофейного завода на 2001 г.