Новые пивные и милый Йовович
У немецких собственная гордость.
Жанр респектабельного пивного ресторана, до чрезвычайности популярный в середине 90-х, недавно пережил весьма убедительный ревайвал. С промежутком примерно в месяц на Комсомольском проспекте и Садовой-Триумфальной улице открылись два высокобюджетных бирштубе. Оба называются "Бавариусами" и исповедуют абсолютно идентичные ценности: пафосный вариант дизайнерской манеры кантри, дорогие сорта немецкого пива и традиционные биллионы добротных немецких калорий на закуску к дорогим сортам немецкого пива. Сеть этих самых "Бавариусов" взялась не с потолка. Хозяева новоиспеченных пивных далеко не новички на гастрономическом рынке, и пивную нишу они тоже возделывают давно и небезуспешно. В их послужном списке, скажем, такие симпатичные места, как "Время есть" и "Сити-гриль". Так что "Бавариусы" - это своего рода шаг вперед в смысле профессиональном, ну и шаг вверх в смысле ценовом. Оправдаются ли немалые вложения - это уже другой вопрос. Кружка немецкого пива стоимостью пять с половиной единиц условности на фоне повсеместных 50 - 60 руб. за пол-литра "Бочкарева" или там "Невского" выглядит анахронизмом - этаким проектом "назад в 90-е". Однако многие до сих пор всерьез считают, что, например, какой-нибудь "Пауланер" на самом деле в три раза вкуснее "Невского", - и это их право. И если где уж реализовывать это право, то, разумеется, в "Бавариусах". С их веселой мюнхенской обстоятельностью, подпрыгивающим сервисом и надежным бюргерским рационом, где ключевое слово - не "вкусный", а "сытный": пудовыми порциями сосисок, айнтопфа, картофельного пюре, капустного зауэркраута, мясных рулетов и шницелей размером с ракетку для пинг-понга. Для поклонников совсем уж забубенной основательности в меню имеется специальный шлягер под названием "Мужская гордость" - килограммовый батон колбасы, подаваемый на деревянной доске. "Гордость" ценится в 600 примерно русских рублей, прочие специалитеты в пределах 200 - 600 руб. Нормальный человек едва ли способен осилить больше одной перемены.
Пятиоборотный капитал.
Пристойный ресторанчик "Пять оборотов", окучивающий несколько другую весовую категорию пивоманов - менеджеров не самого высокого звена, недавно обзавелся родственником. Теперь вывеску "Пять оборотов" можно обнаружить не только на Садовой-Триумфальной, но и на Петровке. Сценарий в новом заведении все тот же: несколько залов отутюженного кирпича, вместительные деревянные купе, несколько сортов разнобюджетного (от 40 руб. до 150 руб.) и разноплеменного (Россия, Германия, Ирландия) пива, пухлая обеденная карта с космополитичным миксом пивных аппетайзеров (от 30 руб. до 300 руб.). Особыми гастрономическими достоинствами снедь похвастаться не может, но со своей задачей - аккомпанировать большому количеству выпиваемого пива - справляется.
Песни западных славян, они же греков и римлян.
Достойный югославский ресторан "011" отметил свое семилетие. К празднику он приготовил себе подарок - новое меню в исполнении нового шеф-повара Ивицы Йововича. Йовович, главный в Югославии специалист по свежевыпеченным булкам (в этом же качестве, кстати, он был известен в Москве лет пять назад, когда работал пекарем в том же "011"), сумел посмотреть на балканскую кухню с очень актуальной стороны. В новом меню он представляет ее не как этакую автаркию, гастрономическую милошевичину, закрывшуюся от гамбургера броней из плесковицы и прочей сербско-турецкой самостийности, а как часть великой средиземноморской кулинарной культуры, прекрасного единства греко-римской древности, когда до разделения гастрономических церквей было еще далеко. Эта манера не есть изобретение нашего друга Ивицы. Стиль медитерранеан - простая, почти крестьянская трактовка блюд - одно из последних увлечений во всей Европе. Другое дело, что в новом рационе "011" пока только несколько совершенно безупречных блюд с точки зрения нового взгляда на Средиземноморье. Отменная курица, тушенная в остром соусе с королевскими креветками, баранина с артишоками и виноградом да баклажаны, запеченные с мягким итальянским сыром (цены от 200 руб. до 400 руб.). Но для начала и этого немало.