Бутик для своих
О том, что в январе этого года на Комсомольском проспекте открылся первый магазин деликатесов Vatel, “Ведомостям” рассказал совладелец будущей сети Ксавье Пинье. Для открытия гастрономических бутиков Пинье и его партнер Мансур Садеков, владелец около 30 АЗС в Нижегородской области, учредили компанию “Лиллозанфан”. До конца этого года партнеры откроют еще один бутик – на Садовом кольце, а затем выведут сеть в Санкт-Петербург, Нижний Новгород и Екатеринбург. Совместные планы Пинье и Садекова вчера подтвердил гендиректор “Волга Петролеум” Арслан Алиев.
В первый бутик Vatel площадью 60 кв. м было инвестировано $160 000, не считая стоимости недвижимости, принадлежащей Пинье. Рядом с магазином планируется открыть одноименный ресторан стоимостью еще $200 000–250 000, увеличив площадь комплекса до 200 кв. м. В дальнейшем “Лиллозанфан” будет придерживаться этого формата. В ассортимент магазинов войдут, например, около 250 бакалейных наименований (сыров, мясных деликатесов, морепродуктов, кондитерских изделий и др.) и более 500 наименований спиртных напитков. “Как и в Fauchon, большая часть ассортимента – французская продукция, но из других стран также будут поставки. Например, тальолини с шалфеем и трюфелями или крем из белых трюфелей из Италии”, – обещает Пинье. Средний чек в Vatel предполагается от $50, что ниже средней стоимости покупки в Fauchon и Hediard – $100–200.
“Садеков – гурман и хорошо разбирается в деликатесах. А поскольку он живет в Москве, то логично, что его новый розничный проект стартует именно здесь”, – объясняет интерес нефтяника к продуктовой рознице Арслан Алиев. А Пинье поясняет, что брэнд Vatel был придуман конкретно для России: “Сейчас есть спрос на такой формат магазинов, на такие товары и такой сервис. Например, первый бутик в январе – апреле увеличивал оборот на 25% ежемесячно”.
Гендиректор Столичной торговой компании (открывает магазины деликатесов “Глобус Гурмэ”) Андрей Яковлев скептически оценивает перспективы Vatel: “Слишком узкий ассортимент и маленькая площадь для дорогого магазина. Непонятно, на кого они рассчитаны: если на повседневные покупки, то те же продукты могут предложить “Елисеевский”, “Стокманн”, “Азбука вкуса”. А брэнд Vatel никому не известен, что отличает его от Fauchon, где десятилетиями отработан подарочный концепт”. Площадь у Fauchon на Тверской составляет около 400 кв. м, отмечает Яковлев.
Замгендиректора фирмы “ДП Коммуникация” (в течение года курировала рекламу Fauchon) Марианна Быстрова рассказала, что теперь они занимаются пиар-кампанией Vatel. “Дело в том, что около 30–40% покупателей магазинов составляют знакомые Садекову и Пинье бизнесмены. Эта пропорция сохранится”, – пояснила Быстрова.
По мнению Яковлева, в Москве аудитория “деликатесных” магазинов составляет примерно 10% жителей, или более 1 млн человек. “Для их обслуживания понадобится около сотни таких, как Vatel, магазинов, так что есть где развиваться”, – констатирует он.
Управляющий директор Торгового дома “ГУМ” Теймураз Гугуберидзе рассказал, что иногда бывает в Fauchon на Тверской, знаком с брэндом Hediard по заграничным визитам, но про остальные продуктовые бутики не знает. “Я думаю, им просто не хватает коммуникационной поддержки”, – делает вывод Гугуберидзе. Оптимальный вариант деликатесного магазина для него – бутик с мировым брэндом, но с более широким ассортиментом: “Я готов покупать дорогие сыры в Fauchon, шампанское, мармелад, но там ужасно не хватает клинской колбасы”.