Старые деньги, новые вкусы: гастрономический перезапуск Gstaad Palace

П осле масштабной реновации, на которую было потрачено более 8 миллионов долларов, главный ресторан дворца заиграл иными красками: появилось дерево светлых оттенков, ручная роспись стен, антикварные зеркала и люстры из муранского стекла. Интерьер, созданный студией Fischbach & Aberegg, бережно соединяет эстетику начала XX века с современной элегантностью — в духе самого Gstaad Palace, который принимает гостей с 1913 года.

Главная интрига Le Grand — это не только дизайн, но и гастрономический театр. В меню — около 75 блюд, от современной альпийской классики до авторских интерпретаций. Особое место занимают блюда, которые готовят прямо у стола: Spaghetti Gildo, Crêpes Suzette или филе лосося. Такая подача превращает ужин в настоящее шоу, и это редкость для современной швейцарской гастрономии. А в Gstaad Palace сознательно сохраняют ее как часть своей истории. 

Crêpes Suzette фламбируют у стола: на тележке разогревают сливочное масло, сахар, цедру цитрусовых и ликер, поджигают соус и глазируют им блинчики на глазах гостейGstaad Palace / Melanie Uhkötter

Ресторан работает весь день — от завтраков до ужинов, всю зиму здесь проходят бранчи с морепродуктами, «дни устриц» и праздничные ужины. Реновация Le Grand стала частью более широкой стратегии обновления отеля, в который семья Шерц инвестирует уже третье поколение. Для Гштаада Gstaad Palace давно больше, чем просто гостиница: это символ курорта, место встреч мировой элиты и культурная точка притяжения региона. Обновленный ресторан укрепляет этот статус, соединяя традиции сервиса, современные гастрономические тренды и атмосферу «старых денег» в альпийском исполнении.