Grani: фестиваль итальянской гастрономии в Москве и Петербурге

И тальянская кухня в Москве и Петербурге давно перестала быть просто пиццей и пастой на каждый день. Сегодня рестораны все чаще обращаются к региональным традициям Италии, редким рецептам, локальным продуктам и винной культуре — именно вокруг этого и строится новый гастрономический сезон Grani, который пройдет с 1 по 14 июня сразу в двух столицах страны.

Название фестиваля переводится как «зерна» — и это очень точно описывает саму идею этого проекта: возвращение к основе вкуса, к простым продуктам и региональной итальянской гастрономии. Особенно символично, что все это происходит после того, как в конце XX века итальянская кухня официально вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Но главное в фестивале — не просто собрать известные итальянские рестораны в одном проекте. Наоборот, идея — показать, насколько разной и многослойной сегодня может быть итальянская гастрономия в Москве и Петербурге. Здесь участвуют и громкие проекты, которые давно у всех на слуху, и небольшие самобытные места. Получилась своеобразная гастрономическая карта двух городов — от тосканской классики до современной североитальянской кухни.

Проект организован ресторанной группой FITZ GASTRO, которая с 2008 года развивает разноформатные гастрономические проекты с акцентом на качество, атмосферу и понятные концепции. Фестиваль объединит более 20 ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга, а главным событием станут гастроли итальянских шефов из Пьемонта. В Россию приедут команды ресторанов Battaglino, Locanda in Cannubi и Totta Virginia — шефы, которые работают с классической североитальянской кухней и считаются хранителями региональных гастрономических традиций. Они проведут специальные ужины и эногастрономические вечера в ресторанах-участниках.

1/8

В Москве фестиваль будет особенно насыщенным. В Fiorentini Александр Ермаков и Андрей Хохлов делают акцент на тосканскую кухню: ризотто со сморчками и спаржей, томаты с клубникой и рикоттой, сибас на гриле и ромовую бабу с сорбетом из черной смородины. Отдельная часть проекта здесь — большая винная карта с фокусом на Тоскану и Пьемонт.

Пресс-служба

Главным партнером фестиваля сезона стала историческая пьемонтская винодельня Scarpa, основанная еще в 1900 году. Сегодня хозяйство считается одним из самых сильных производителей бароло, барбареско и премиальной барберы в Италии. Именно вокруг этих вин и будет строиться большая часть пейрингов фестиваля.

У Grani нет ощущения классического ресторанного фестиваля «ради специальных блюд». Скорее, это хороший повод заново посмотреть на итальянскую гастрономию в Москве и Санкт-Петербурге — выйти за пределы уже знакомых адресов, открыть для себя самобытные рестораны и увидеть, насколько разной может быть кухня регионов. Полный список ресторанов-участников смотрите на официальном сайте фестиваля.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»