Хлеб и зрелище: как выставка в «Зотове» объединила искусство и выпечку

С момента открытия центра «Зотов» в здании бывшего Хлебозавода №5, который в этом году празднует свое 95-летие, ощущалась необходимость в выставке о главном продукте русского стола, чтобы поддержать гений места. Экспозиция получилась насыщенной, с явным социологическим уклоном — искусство здесь скорее в роли декорации для важных общественных событий. И хотя экспозиция объединяет более 140 работ, среди которых произведения таких великих мастеров, как Борис Кустодиев, Кузьма Петров-Водкин, Илья Машков, Давид Штеренберг и Александр Родченко, они все равно несколько теряются на фоне внушительного объема текстов.

Фрагмент экспозиции «Хлеб».Центр «Зотов»

Несмотря на то что проект посвящен 1920–1930-м годам, первый раздел выставки, отсылающий к обрядовой стороне хлеба, служит предисловием к его пути в большом городе. Важное место в экспозиции занимает сюжет о династии Филипповых — помимо знаменитой истории про сайки с изюмом в «Зотове» можно узнать и о более драматичных эпизодах из жизни рода московских булочников.

Дмитрий Иванович Филиппов, последний из династии, открывает легендарное кафе на Тверской, убранство которого настолько впечатляет московскую публику, что одна из купчих, заглянувших в модное место, заказывает у Сергея Коненкова копию деревянного рельефа, украшавшего интерьер. На выставке этот артефакт с изображением дородных красавиц стал одним из самых запоминающихся экспонатов.

Фрагмент экспозиции «Хлеб».Центр «Зотов»

Уже к 1905 году многие пекари, трудившиеся у Филиппова, вошли в большевистские кружки и увлеклись новой идеологией, перед булочной произошла крупная стачка, ставшая практически водоразделом эпохи — иллюстрацию этого события кураторы дополнили любопытным сравнением с последним днем Помпеи.

В последующих разделах выставки показано, как с приходом советской власти отношение к хлебу меняется и на место филипповской выпечки приходит продукт, соответствовавший своему времени — чтобы пережить голодные годы на производствах, используют примеси вроде клевера или лишайника, измеряют интенсивность дыхания рабочих с целью высчитать норму калорий. Поэтому в годы первой пятилетки хлеб становится важнейшим промышленным продуктом.

Фрагмент экспозиции «Хлеб».Центр «Зотов»

Актуальным стал вопрос автоматизации заводов. Так, для Хлебозавода №5 Г. П. Марсаков разработал систему замкнутого линейного конвейера, чьи кольца располагались ярусами — это позволило значительно упростить процесс — по мере прохождения каждого этапа производства хлеб опускался на этаж ниже. Центральным экспонатом раздела стал макет завода из коллекции Политехнического музея.

Тема проекта естественным образом рождает ассоциации с главным русским фольклорным хлебом, чем и воспользовались кураторы для разработки детского слоя выставки — кроме сопроводительного текста разделы открывают уникальные иллюстрации Тамары Кафенгауз к раннесоветской интерпретации «Колобка», сказке «Веселый хлеб».

Фрагмент экспозиции «Хлеб».Центр «Зотов»

В основу общей концепции лег классический сюжет о пути героя, сравнивающийся с одиссеей, хотя даже после внимательного осмотра не до конца понятно, куда все же вернулся главный герой выставки. По разделам собраны многочисленные предметы советского быта — от тарелок до елочных игрушек, в одной из витрин стоит даже флакон духов — приятное напоминание о предыдущем крупном проекте музея.

Поклонникам ольфакторных экспозиций представится возможность провести экзамен своим рецепторам — попробовать оценить запах хлеба в его различных состояниях, хотя самыми узнаваемыми получились ароматы столовой и докторской колбасы.