Завод, который построил Лев: как Голицын открыл миру российское виноделие

12 августа по старому стилю (24 августа по новому) исполняется 181 год со дня рождения князя Льва Голицына – одной из ключевых фигур в истории российского виноделия. Для одних он прежде всего создатель винодельческого хозяйства в Новом Свете, для других – человек, благодаря которому российские вина впервые получили серьезное международное признание. Сегодня его имя все чаще звучит не только в историческом контексте, но и как символ более широкой культурной традиции – связанной с вином, местом, производством, вкусом и образом жизни. 

О том, почему фигура князя становится все более актуальной, «Ведомости. Городу» рассказали в Музея Льва Голицына в винном городе Белый мыс.

От академической карьеры к виноградникам

Биография Голицына могла сложиться иначе. Он получил хорошее образование, учился в Сорбонне и Московском университете, был отмечен золотой медалью за работу по римскому праву и имел перспективы академической карьеры. Однако в начале 1870-х гг. его жизнь резко изменилась. В имении под Муровым у князя начался роман с княжной Надежной Засецкой. Она была замужем, но это не помешало Голицыну отстоять свое право на любовь – конфликт с ее мужем закончился публичным судебным разбирательством. Хотя этот эпизод не поставил крест на общественной деятельности князя, после него он окончательно оставил научную среду. Именно отношения с Засецкой подвели Голицына к делу всей его жизни. Побывав в ее семейном поместье Новый Свет в Крыму, он впоследствии выкупил его и начал реализовывать свои амбиции как винодел.

Как рассказали в музее, князь много ездил по Франции, изучал европейские методы производства, но не стремился просто перенести их на российскую почву. Его интересовало, каким может быть самостоятельное российское виноделие – с учетом климата, почв, сортов винограда и местных условий.

«Идеи Льва Сергеевича Голицына изменили представление о промышленном российском виноделии. Его стремление к совершенству, любознательность и готовность экспериментировать позволили посмотреть на отрасль комплексно – как на сочетание производства, науки и культуры», – рассказала «Ведомости. Городу» директора Музея Льва Голицына Екатерина Халецкая.

Этот подход дал заметный результат. Вина Голицына получили Гран-при Всемирной выставки в Париже в 1900 г., а «Коронационное» шампанское подавалось на торжествах по случаю коронации Николая II. Для российского виноделия это стало важным символическим событием: отечественные вина впервые получили признание на международном уровне. 

«Дикий барин» и человек с абсолютным вкусом

Современники называли Голицына «диким барином» – за вспыльчивость, эксцентричность, невероятную работоспособность и одержимость своим делом. В этом прозвище соединились и восхищение, и недоумение: князь не укладывался в привычный образ аристократа своего времени. Он мог быть резким, требовательным, увлеченным до крайности, спорил с чиновниками и экспертами, если был уверен в своей правоте, и без колебаний вкладывал собственные средства в развитие виноделия. Именно эта убежденность и готовность идти наперекор общепринятым представлениям во многом позволили ему изменить отношение к российской винной отрасли, которая тогда еще не воспринималось как полноценная промышленная и культурная система.

При этом Голицын обладал прекрасным чувством вкуса. По нюансам вина он мог определять происхождение, сорт, особенности урожая. Для него вино было не просто продуктом, а результатом взаимодействия природы, технологии, опыта и времени. За заслуги в качестве участника экспертного комитета на всемирных выставках он даже получил орден Почетного легиона от правительства Франции. 

Многие его идеи – о происхождении вина, качестве – сегодня звучат вполне современно и перекликаются с нынешними подходами к регулированию отрасли. Еще в конце XIX века князь выступал против фальсификации вина и предложил законодательно закрепить его определение как продукта брожения виноградного сока. При жизни эти инициативы не были реализованы, однако многие принципы, за которые он выступал, нашли отражение в современном законе «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», принятом в 2019 г.

В музее образу Голицына посвящена отдельная тематическая зона – «Дикий барин».  Она показывает путь человека, происходившего из одной из самых знатных семей Российской империи, который отказался от привычных для его положения академической и общественной деятельности и полностью посвятил себя виноделию. Здесь представлены личные вещи князя: заграничный паспорт, настольная печать с гербом рода, фотографии и другие предметы. Они помогают увидеть в Голицыне не только как исторический символ, но и живого человека – с характером, противоречиями и почти фанатичной преданностью своему делу.

Новый Свет как лаборатория виноделия

Главным экспериментальным проектом Голицына стало имение Новый Свет, рассказали в музее. Здесь он создавал собственную модель российского виноделия: работал с сотнями сортов винограда, изучал особенности местности, строил подземные подвалы и отрабатывал технологии производства игристых вин.

Новый Свет был не только производственной площадкой. Голицын одним из первых показал, что винодельня может быть пространством истории и впечатлений. Он стремился сделать вино частью повседневной культуры, изменить отношение к его восприятию и потреблению. В этом смысле его идеи во многом предвосхитили современное представление о винном туризме, где важны не только дегустация и производство, но и маршрут, архитектура, рассказ, связь с территорией.

Эта линия заметна и в музейной экспозиции. В частности, один из ее элементов – крупный винный тоннель, вдохновленный в том числе голицынскими подвалами. Через подобные пространства история производства переводится из плоскости текста в физический опыт: посетитель не просто читает о виноделии, а проходит через его материальную среду.