Летний гастрофестиваль стартовал в столице
Участники представят меню в стиле отпуска в лесу, море, горам или на рекеВ этом году летнему ресторанному фестивалю Moscow Restaurant Week исполняется 10 лет. Гастрономическое событие, стартовавшее 17 июля в Москве, продлится по 2 августа, сообщили «Ведомости.Городу» организаторы – команда Московского гастрономического фестиваля.
Тема сезона – «Побег из города». В ресторанах-участниках на период фестиваля сформированы специальные меню, призванные через вкусовые сочетания, способ подачи и атмосферу создать ощущение нахождения в лесу, у моря, в горах или на реке. Участие в проекте не требует дополнительной подготовки или поездок: все локации находятся в пределах города, отмечают организаторы.
Направление определяет шеф-повар. Каждое заведение разработало меню, посвященное одной из четырех стихий, без смешения концепций. Задача – через гастрономический опыт за один прием пищи обеспечить смену восприятия и паузу от городского ритма. В юбилейный сезон шефам было предложено создать гастрономическую историю, посвященную отпуску: организаторы исходят из того, что лето коротко, а возможность длительного отдыха есть не у всех. Иногда достаточно одного обеда или ужина, чтобы сменить ритм и хотя бы на пару часов оказаться далеко от городского шума, отметил президент Московского гастрономического фестиваля, основатель Moscow Restaurant Week Игорь Губернский.
Структура фестивального меню включает три гастрономические пары: закуска, горячее блюдо и десерт. Горячие блюда готовятся с использованием открытого огня (гриль, мангал, вертел, запекание в золе или жарка на камнях) – это обязательное условие для всех участников. К каждому блюду предлагается напиток, подобранный шефом. В рамках меню доступны варианты с алкогольным или безалкогольным сопровождением.