Южное направление: гастрономический маршрут для ценителей

В преддверии зимнего затишья, пока природа не заснула, на юге России набирает обороты «Фестиваль Южной кухни», который станет финальной точкой в этом щедром на гастрономических событиях годе. До 14 декабря от Краснодара до Волгограда чествуют ту самую щедрую «житницу России», но только через призму современного авторского кулинарного языка. Фестиваль — не просто дегустация, а интеллектуальное путешествие, в котором шефы исследуют, а гости заново открывают для себя богатый русский культурный код.

Миссия фестиваля, существующего с 2020 года, — показать и популяризировать  гастрономическую аутентичность региона. Это диалог традиции и авторского жеста: шефы не копируют старинные рецепты, а переосмысляют их, создавая современные гастрономические высказывания.  

Ресторан «Гоголь», КраснодарПресс-служба

Более 60 ресторанов в семи ключевых городах предлагают специальные авторские сеты по единой цене — 2400 рублей. Для каждого сета из четырех подач, включающего три основных блюда и десерт, есть обязательное условие — использование минимум одного локального ингредиента в каждом курсе. Морепродукты Черного моря, сезонные фрукты, свежие травы — всё становится материалом для творчества.  

Фестиваль охватывает ключевые города юга России, в каждом из которых сосредоточены десятки участников. Чтобы сориентироваться в этом многообразии, вот краткий гид по локациям и самым ярким проектам в каждом городе. В Краснодаре за Южную кухню отвечают AVE Bistro, «Гоголь» и «Угли-Угли». Если вы в Сочи или на курортах Красной поляны, то стоит зайти в NN.8, «Клёво Морской Порт» и «Горыныч». Главные локации фестиваля в Ростове-на-Дону: «Лали Хинкали», Café Sisi и бутик-отель «39», на Черноморском побережье, в Новороссийске и Геленджике, — «Геленджик» и «Чай. Собака. Пастернак», а в Волгограде — Zanzibar и «Княгининский двор».

1/4

Ресторан «Морской», Сочи

Пресс-служба

Фестиваль завершится 14 декабря торжественной церемонией награждения в Сочи, где определят лучшие рестораны-резиденты в каждом городе. Успех прошлых лет, когда было продано более 8 000 сетов, говорит о востребованности формата. Сегодня «Фестиваль Южной Кухни» — это не локальное событие, а полноценный культурный феномен. Он ловко балансирует между популяризацией местных продуктов, предоставлением площадки для кулинарных экспериментов шефам и созданием для гостей уникального опыта погружения в современную русскую идентичность, которая рождается здесь и сейчас — на солнечном юге России.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»