Ресторан «Культура встречи»: простая еда с непростым характером

Р естораторы начинают осваивать не только центр, но также и более отдаленные районы столицы: в  конце прошлого года в Раменках на Мичуринском проспекте открылся ресторан «Культура встречи».  Он стал хорошим примером того, как в спальном районе можно выстроить сильный, стабильный и нужный аудитории ресторан. Здесь не гонятся за трендами и не усложняют ради эффекта. В фокусе — качество продукта и предсказуемо хороший результат. Для локального проекта это особенно важно: гость должен возвращаться и быть уверенным, что сегодня будет так же вкусно, как и вчера.

Пресс-служба

Концепция ресторана  — «на каждый день». Комфортная еда и кофейня со свежей выпечкой — место легко работает и как утренний кофе-поинт, и как пространство для спокойного ужина с семьёй.

За кухню «Культуры встречи» отвечают бренд-шеф Тимофей Сулима и куратор Владимир Чистяков. Меню выстроено вокруг понятной классики, щедрых порций и аккуратной авторской интонацией. Без радикальных экспериментов, но с вниманием к деталям.

В разделе закусок стоит обратить внимание на гравлакс из мурманской форели, маринованной в свекле и черной смородине, на воздушное парфе из печени индейки с маринованным черносливом, а также на сырные гужеры с подкопченной форелью. Из салатов можно смело заказывать яркий и выразительный, но сбалансированный по вкусу микс из вяленой свеклы с грейпфрутом и карамелизированным грецким орехом.

Отдельного внимания заслуживает борщ: свеклу здесь сильно карамелизируют, добиваясь глубины цвета, естественной сладости и насыщенности вкуса. Подают его с салом, бородинским хлебом и свежей зеленью – классическое и беспроигрышное сочетание.

1/4

Салат с вяленой свёклой и грецким орехом

Пресс-служба

Из раздела горячих блюд стоит остановиться на сочной говяжьей котлеты с добавлением вагю. Готовится она в хоспере и подается с нежным картофельным пюре и малосольным огурцом. Как альтернатива — домашние голубцы из молодой капусты с мясом, маринованными опятами и насыщенным грибным соусом.

За десерты в ресторане «Культура встречи» отвечает шеф-кондитер Акмаль Рахимов, который, соответственно концепции проекта, сделал ставку на понятные и близкие вкусы – творог, мед, гречку, хурму. Здесь вы найдете воздушные творожные кольца с белковым кремом, «Пари-Брест», панна-коту с хурмой, медовик, чизкейк и тирамису.