Форум открылся традиционным гастрономическим завтраком от шефа «Шато де Талю» Сергея Куприянова.

В Москве начал работу IV Российский винодельческий форум, ключевая площадка для обсуждения тенденций и перспектив развития отечественной винодельческой отрасли. Открыл форум традиционный гастрономический завтрак «Доброе утро, Москва!» от шеф-повара ресторана русско-французской кухни Château de Talu Сергея Куприянова.

Гастрономический завтрак стал ярким символом форума – настоящим мостом между южными винодельческими регионами и столицей. Гости мероприятия попробовали локальные продукты Краснодарского края и вина «Шато де Талю», погрузившись в философию терруара, не покидая Москву.

«Наш традиционный завтрак на Форуме, который мы проводим уже четвертый год, – настоящий гастрономический мост, который мы возводим между Геленджиком и Москвой. Мы привозим на винодельческий форум локальные продукты Краснодарского края и, конечно, наше вино Château de Talu. Для гостей столицы это уникальная возможность прикоснуться к философии нашего шато. Мы доказываем, что большая гастрономия начинается с локального продукта и пейринга, который мы подбираем (и многие доверяют нашему вкусу) – и это наш главный посыл для всего HoReCa-сообщества», – отметил Сергей Куприянов.

Во время завтрака участники обсудили секреты безопасного употребления вина на завтрак, сочетания напитков с нестандартными закусками и новые гастрономические привычки в культуре потребления вина. Одним из главных вопросов встречи стал баланс между традициями и современными гастрономическими тенденциями: может ли вино стать будничным напитком, и уместны ли красные вина за утренним столом?

Организаторами Форума выступают Фонд Росконгресс и Ассоциация «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России» (ФСРО АВВР). Соорганизатор – Россельхозбанк. Стратегический научный партнер – Национальный исследовательский центр «Курчатовский институт».