Читайте также
Главные по бокалам: как российские заведения попали в американский ресторанный рейтинг
Черные коты и голуби: почему французские рестораны снова стали популярны в Москве
Ярославль: уникальные церкви, экскурсия за кулисы первого русского театра и пироги с солеными огурцами

В Москве выбрали 10 лучших ресторанов 2023 года

В топе оказался один новичок
Предоставлено организатором

В столице в восьмой раз прошла гастрономическая премия WHERETOEAT Moscow. Лучший ресторан, бар, шеф-повара, сомелье, официанта года выбирает комиссия из 100 человек, в которую входят профессионалы индустрии.

Топ-10 лучших ресторанов по версии WHERETOEAT Moscow 2023 выглядит так:

1. SAVVA

2. Olluco

3. Loona

4. Folk

5. White Rabbit

6. Sage

7. Maya

8. Jun

9. Onest

10. Probka на Цветном

В этом году ресторан  SAVVA (звезда Michelin 2022) улучшил результат в рейтинге, в прошлом он был на втором месте. «Мы не предпринимали для этого никаких усилий, просто хорошо работали – и все, – объяснил шеф-повар SAVVA Андрей Шмаков “Ведомости. Городу”. – Завтра будет новый рабочий день. Мы поставим награду на полку и снова будем стараться быть лучше. У меня нет суперцелей. Я просто хочу работать в удовольствие, зарабатывать деньги и воспитывать своих коллег, своих “малышей”. У меня один стал шеф-поваром Grace Bistro (Максим Ершов. – Прим. ред.), другой – шефом BURO.TSUM (Егор Макаров. – Прим. ред). И они уже растут сами по себе».

Получая награду – белоснежную тарелку в синем чемодане, Шмаков поблагодарил всю свою команду, включая посудомоек и котломойщиков, хостесс, гардеробщиков: «Это люди, на которых мы молимся, кто делает ресторан успешным, а мы потом стоим на сцене, как сейчас, веселые и улыбаемся». 

Ресторан Olluco (произносится как «Оюко») в прошлом году впервые попал в рейтинг WHERETOEAT Moscow – и сразу на четвертую строчку. В 2023 г. Olluco не только занял уже второе место, но и выиграл в номинации «Выбор СМИ».

Olluco

Ресторан открыт одним из самых титулованных шефов Латинской Америки Вирхилио Мартинесом два года назад. Кухню возглавил аргентинец Никанор Вейра. «Я не знаю, кто голосовал, но нам приятно получить такую оценку от профессионалов, приятно, что московские коллеги приняли нас, иностранцев, с распростертыми объятиями», – признался шеф «Ведомости. Городу». По мнению Вейра, в Москве десятки очень вкусных и красивых ресторанов, единственное, что мешает кухне развиваться, – это климат. «Для нас, шефов, конечно лучше, когда есть сады, фермы и постоянный урожай, здесь с этим проблемы, это челлендж. Поэтому российские шефы такие креативные, им все время приходится придумывать что-то интересное, независимо от климата и погоды – и это потрясающе», – поделился Никанор Вейра.

Ресторатор Антон Пинский, владелец ресторана Loona, занявшего третью строчку топа, не очень доволен результатами голосования: «Для нас не существует других мест, кроме первого». В этом году один из самых активных рестораторов столицы открыл три заведения – The Greeks, Rocky2, Narnia и вскоре собирается открыть Ava Bistro на Цветном бульваре и греческий ресторан на месте «Академии» на Малой Бронной. Как сообщил Пинский «Ведомости. Городу», лето и осень 2023 г. стали более удачными для ресторанов, чем прошлые. По его наблюдениям, летнее затишье сейчас закончилось раньше: все подорожало, и люди улетают отдыхать, но на меньшее количество дней, поэтому во второй половине августа спада не было, столичные рестораны уже снова заполнились.

Победители в номинации «Шеф-повар года» Виталий Истомин и Артем Лосев / Предоставлено организатором

Впервые попал в топ-10 японский ресторан Jun. До того как возглавить открывшийся в декабре 2022 г. ресторан на Б. Никитской, шеф Артемий Лопатин работал под началом всемирно известного Нобу Мацухиса в Лондоне и Токио.

Премию «Лучший шеф» в этом году получили сразу два человека – Виталий Истомин и Артем Лосев (Loona, Narnia, Ava, Patriki).

Премию «Лучший сомелье» впервые получил Дмитрий Кипелкин из Lucky Group.

«Официант года» – Евгений Чуднов (Loona).

Ресторанная жизнь Москвы регулярно обновляется. По словам организатора премии Ирины Тиусониной, в этом году особенно заметно, как много в индустрии перспективной молодежи. В Европе, например, гастрономия прогрессирует «медленно и печально», в России же все происходит стремительно: «Если открыть всероссийский рейтинг WHERETOEAT десятилетней давности, то сейчас вы половину названий уже не встретите, да нет, даже две трети. Поколения меняются – и это нормальное состояние. Я наконец-то увидела, что в Москве горят глаза, аудитория радостно поздравляет друг друга, и это прекрасно. Москва – гастрономический лидер в нашей стране, и на нее все смотрят».

Самое популярное
Культурный город / Галерея
В Москве открылась выставка о производстве драгоценных металлов
На центральной аллее Тверского бульвара расположились 64 фотографии
Наш город
Москвичи арендуют зонты и учатся торговать на новых рынках – хорошие новости
Только положительные события в завершение недели
Наш город
В Москве увеличилось количество прокатных электровелосипедов
Аренда велобайков появилась у кикшеринг-сервиса «МТС Юрент»
Наш город
Лучшие в цифре: московские IT-проекты стали обладателями национальной премии
По словам заммэра Натальи Сергуниной, в столице реализуется более 300 разработок
Свободное время
Куда пойти в выходные 13–14 июля
Самые интересные события в Москве
Наш город
Инвестиции ВЭБ.РФ в развитие городов вырастут до 2,4 трлн рублей в 2024 году
В портфеле корпорации – проекты, связанные с транспортом, образованием и логистикой
Наш город
Рестораны, кафе, бистро: в столице принимают заявки на участие в гастроконкурсе
Он пройдет в рамках фестиваля «Территория будущего. Москва 2030»
Свободное время
Развод по-турецки и погружение в мир Льва Толстого: пять сериалов июля
Дебри курортного романа и жестокие бои римских гладиаторов
Наш город
В московском метро появится сервис аренды зонтов
Воспользоваться услугой можно с 10 июля
Наш город
Первая Московская международная издательская неделя открылась в столице
В программе мероприятия примут участие представители 13 стран
Гараж
Бензиновое сердце: чем удивит китайский гибридный кроссовер Seres Aito M7
Автомобиль тонко подстраивается как под водителя, так и под пассажиров
Свободное время
Инсталляции и экскаватор-шоу: в Москве пройдет фестиваль городского хозяйства
С 1 августа по 8 сентября горожане смогут узнать о работе коммунальных служб
Горожане
Зумба на пляже, йога на крыше: столичный спорт становится доступнее
Власти Москвы продвигают ЗОЖ в различных форматах и городских локациях
Наш город
Открыть Москву: электронные визы и бизнес-миссии стимулируют турпоток в столицу
Каждый пятый иностранный турист в городе выбирает пятизвездочный отель
Наш город
За январь – апрель 2024 года оборот московских ИТ-компаний вырос на 42%
На столицу приходится около 70% оборота этого сектора в стране