Исследование: оливье и борщ остаются лидерами рынка готовой еды в России
При этом продажи азиатский кухни показывают стремительный ростПочти половина россиян (43% продаж в натуральном выражении и 38% в денежном) при покупке готовой еды выбирают традиционную русскую кухню: салат «оливье», борщ или котлеты. При этом интерес к отдельным азиатским блюдам за последнее время вырос более чем в четыре раза. Об этом говорится в совместном исследовании X5 и информационно-аналитическая компании NTech, с которым ознакомился «Ведомости. Город»
На втором месте расположились «новые» блюда вроде салата «цезарь», наггетсов и стейков (около трети продаж).
Третье место заняли национальные кухни: суши, паста, том-ям и харчо. Их доля пока меньше пятой части, но это самый быстрорастущий сегмент (+37% в деньгах за год). В X5 отметили, что в 2025 г. продажи паназиатской кухни увеличились на 46%, а лидером стали онигири – их покупают в 4,5 раза чаще.
Аналитики отмечают, что попытки «переупаковать» классику с несвойственными сочетаниями (курица с ананасами или прованскими травами) пока не находят отклика – продажи снизились на 6%.
В марте «Ведомости. Город» писал со ссылкой на исследования «ВкусВилла», что спрос на ночную доставку в России вырос на 20%. При этом горожане чаще заказывают не фастфуд, а базовые продукты (молоко, картофель, бананы, яйца) и готовую еду.