От каши с уткой до синего чизкейка: юбилейный фестиваль завтраков Breakfast

П ривычка завтрака вне дома, уже много лет является ритуалом утра современного жителя любого российского мегаполиса.

Идея, родившаяся шесть лет назад в «Аппетитном Маркетинге» и на гастрономическом портале «Соль», проста и гениальна: популяризировать культуру завтрака вне дома по всей стране. И если еще  лет пять-семь назад это была столичная блажь и оптимизация утреннего времени делового человека, то сейчас семейный завтрак вне дома стал  традицией без географических ограничений и позволяет открыть для себя новые места и оценить качество локальных продуктов. Из нового в этом сезоне полностью переосмысленный подход к составлению фестивального меню, с отказом от привычной продуктовой классификации в пользу трендовой и смысловой.

Пресс-служба

Локальный завтрак: блюда, рассказывающие историю региона через сотрудничество с местными фермерами. Например, дагестанская абрикосовая каша с урбечем или омлет с беломорскими мидиями.

Здоровый завтрак: протеиновые омлеты, витаминные боулы и веганские позиции для энергичного старта дня.

Классический завтрак: нестареющая классика вроде яиц Бенедикт, круассанов или сырников, исполненная с безупречным мастерством.

Авторский завтрак: самая творческая категория, где шеф-повара ломают стереотипы, предлагая гостям свои смелые фантазии на тему утренней трапезы.

Пресс-служба

Каждое фестивальное меню включает от 4 до 8 позиций по фиксированным ценам, делая гастрономический эксперимент доступным. Но попробовать даже половину исходя из количества участников уже практически нереально. Наш выбор краткий и сделан за первую половину фестиваля, к концу месяца подведём его итоги. 

Итак, что точно стоит не пропустить. Пшенная каша «катанка» на гусином бульоне с томленой уткой, посыпанная пармезаном в ресторане «Воронеж» и смоленские «лапуны» — коллаборация божественных сырников и оладьев, в ванильном соусе, которая растает во рту буквально за 5 минут. Бургер без мяса с картофельным аруком, яйцом и соусом дзадзики на основе растительного напитка в Saviv. Хумус, выполняющий роль лепешки, а не соуса как обычно, с рассыпчатым скрэмблом, гуакамоле и пастрами из индейки в  кафе  Dizengof/99. Если каш окажется мало, то стоить сходить в Sapiens за пшенной кашей с фрикадельками из креветок, яйцом пашот и воздушным муссом из пармезана. И из сладкого финала не могу не выделить баскский чизкейк, окрашенный в синий цвет анчаном (цветками горошка) с кремом из нутеллы. Правильная текстура в необычной упаковке.

Пресс-служба

С каждым сезоном BreakFest помимо масштабности, концептуально развивается.  Философия завтрака входит здесь в базовое расписание дня, которое при этом хочется проживать красиво и со вкусом. И задавать его с утра,  обеспечивая хорошее настроение на весь день — будь то классика, авторский жест, забота о здоровье или локальная история — это дарить себе  те важные эмоциональные моменты, которых никогда не бывает много.