Дракон зовет к столу: гастрономические маршруты в честь Китайского Нового года

В «Китайской грамоте» на Сретенке и в Барвихе праздник пройдет с размахом: 17 и 18 февраля здесь устраивают настоящий лунный карнавал. Танцы огненного дракона, певец, приглашенный из Китая, каллиграф с пожеланиями счастья и богатства, национальные танцы и ощущение большого восточного праздника.

На столах — хиты кантонской кухни, проверенные годами: черные утиные яйца с тофу, цыпленок по-сычуаньски, хрустящий угорь с баклажаном в чесночном соусе, «рваная» говядина с карамелизированной морковью, дим-самы с крабом и креветками, томленый гусь и бараньи ребрышки с китайскими специями.

Гостей ждут щедрые подарки — от косметических наборов и сертификатов до ночей в отеле и билетов на ГУМ‑каток.

В «Китайской грамоте» пройдет настоящий лунный карнавалПресс-служба

Сеть сифуд-баров «Честная Рыба» связывает сразу два праздника: с 16 февраля по 3 марта в одном меню встречаются Русская Масленица и Китайский Новый год. Концепция — как будто к столу готовились две бабушки по разные стороны Амура: из Шанхая и из Благовещенска.

Хрустящие китайские баклажаны подают с мурманской треской, вареники с семгой и устричным соусом напоминают дим-самы, а удон‑вок с креветками, мидиями и древесными грибами так и переносит на шумный азиатский рынок. Как мост между двумя культурами — блины, томленные в манговом пюре.

В сети сифуд-баров «Честная Рыба» в меню объединили Китайский Новый год и МасленицуПресс-служба

В MODUS с 17 февраля по 3 марта гостей ждет настоящий диалог традиции и высокой кухни: бренд-шеф ресторана Андрей Жданов и мастер китайской кухни Чуангху Ян, родом из провинции Шаньдун, собрали меню, в котором аутентика звучит особенно и современно.

В закусках — салат из древесных грибов и соевой спаржи, креветки и кальмар с кешью. Среди горячих стартеров — шумай из Гуанчжоу, пельмени со свининой и креветкой и креветки «го бао» по-харбински.

В разделе основных блюд представлены говяжья щека со сладким картофелем и судак в апельсиновом соусе. А на десерт — жареные бананы с творожным сыром.

В MODUS бренд-шеф ресторана Андрей Жданов и мастер китайской кухни Чуангху Ян представят специальное менюПресс-служба

В ChowChow с 16 февраля запускают компактное, но характерное меню. Главный герой — «хо-го», китайский самовар: плитка, кипящий бульон (на базе фо-бо или том яма), овощи и выбор мяса или морепродуктов.

Также в меню вы найдете «рыбу-хризантему», которая при жарке раскрывается цветком, и столетнее яйцо.

В BRODO 17 февраля в 20:00 пройдет специальный ужин, где каждое блюдо станет пожеланием на будущий год. Булочки с кунжутным соусом и бок-чой с шиитаке — про чистое начало. Лапша долголетия с креветками — про долгую жизнь и смех. Императорская дорадо, запеченная целиком, — символ изобилия. Финалом и десертным аккордом станет панна‑котта с мандарином и османтусом как знак удачи.

В «КрабахКутабах» символ года воплотили в десерте «Купание красного конька»: красный цвет, морской характер и апельсиново‑шоколадный вкус с намеком на весну. Легкий способ отметить Новый год по лунному календарю без сложных ритуалов.

Пресс-служба

В Mume Новый год по лунному календарю встречают с понедельника, начиная одновременно и новую неделю, и 4723‑й год. Шеф-повар Линь Жуньган оставил праздничное меню в секрете, но вечер начнется с живого исполнения китайских композиций, а дальше — выступления артистов, DJ‑сет, шоу китайских масок и праздничный торт в финале.

В новом ресторане «Конг» празднование стартует 17 февраля в 19:00 — с мини‑вечеринки и DJ‑сета. Меню собрано из узнаваемых и любимых позиций: битые огурцы с острой заправкой, салат из мраморной говядины, лапша ло‑мейн с курицей и креветками, курица кунг‑пао, говядина в устричном соусе и дим-самы.

Главная позиция — утка по‑пекински, которую можно заказать целиком или половину. Блюдо, без которого новогодний стол в китайской традиции представить невозможно. Специальное меню будет действовать до конца февраля.

В Mr. Lee Китайский Новый год отмечают за большим столом, с символичными блюдами и элементом красивого театра. В меню — дорада по-китайски, куриное бедро под соусом юйсян и два вида пельменей: с китайской черемшой и говядиной. За атмосферу отвечают миниатюры от художника, артисты в традиционных костюмах, танец дракона и фигурка солнечного бога богатства — тому, кто успеет потереть ему нос, обещают удачу.

Mr. Lee Китайский Новый год отмечают за большим столом, так что лучше приходить этот ресторан всей семьей и с друзьямиПресс-служба

С 17 февраля в San Si запускают специальное меню с традиционными кантонскими блюдами. Один из главных акцентов — запеченный гусь в кантонском стиле: птицу маринуют двое суток, а затем натирают ферментированным красным рисом, чтобы добиться насыщенного цвета и глубины вкуса. В специальном меню также баклажаны бифэнтан в хрустящей панировке, спринг‑ролл с курицей, цзяоцзы в трех видах, гребешки на пару в тонкой рисовой лапше и эффектный карп‑белка.

В Петербурге тоже уделяют внимание празднованию Китайского Нового года. В азиатском ресторане Sintoho в отеле Four Seasons Lion Palace встречают год Дракона специальным меню с цзяоцзы с мраморной говядиной как символом богатства и благополучия. А за удачу отвечает десерт FU: мусс на улуне с персиковым конфи, спрятанный в ярко‑красный конверт хунбао — тот самый, в котором принято дарить деньги и пожелания счастья.

Ресторан Sintoho в отеле Four Seasons Lion Palace считается лучшим рестораном азиатской кухни в городеПресс-служба

Китайская закусочная «Пища династии Минь» — проект создателей El Copitas Bar и команды музея «Полторы комнаты» Иосифа Бродского — встречает Китайский Новый год серией гастрономических и культурных событий. У входа появится дерево пожеланий и алтарь Цзао Вана, а гостям предложат выбрать «маленькую» или «большую» удачу — с розыгрышем сертификата на 88 888 рублей (цифра восемь в китайской культуре символизирует удачу и богатство).

В программе — коктейли от Hanky 3/7 и тянутая лапша от «Лан Ма», экскурсия «Китай Бродского» с традиционными угощениями, мастер‑классы по каллиграфии, цзяньчжи и плетению китайских узлов.

28 февраля в закусочной станцуют китайские львы, а 1 марта появится чайный ларек с редкими сортами чая, выдержанными в бочках из‑под виски.

В «Пище династии Минь» будет разыгран сертификат на сумму 88 888 рублейПресс-служба

А в пространстве Vokzal 1853 с 11:00 до 23:00 пройдет большой семейный праздник с мастер‑классами по каллиграфии, костяной резьбе и цзяньчжи. Детям предложат сыграть в сянци, маджонг и вэйци, а команда Hagao разделает утку по‑пекински и проведет мастер‑класс по приготовлению древесных грибов со спаржей.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»