Mamie: парижское бистро на Большой Никитской

M amie — городское бистро на Большой Никитской, которое аккуратно переносит атмосферу парижских заведений в Москву. Название переводится с французского как «бабушка», и эта идея чувствуется во всем: в теплой, почти домашней атмосфере, внимании к деталям и кухне, которая построена вокруг понятной и щедрой французской классики.

Кухню здесь возглавил Тарас Кириенко, который много лет работал в Touché и теперь отвечает за гастрономическое направление здесь.

Пространство бистро состоит из двух залов. Интерьер наполнен произведениями современного искусства, и благодаря этому место ощущается скорее как стильная парижская квартира, чем классический ресторан. Здесь нет демонстративной строгости или пафоса — наоборот, атмосфера легкая и расслабленная. Часто можно встретить дизайнеров, представителей модной индустрии и творческой среды, которые приходят сюда просто на обед или же на важные события.

На стенах заведения — картины современных художниковПресс-служба

Утро в Mamie начинается с завтраков: по будням их подают с 8:00 до 13:00, а по выходным — до 14:00. В меню — тонкие французские блинчики crêpes с разными начинками: от сытных вариантов с мясом, птицей или рыбой до сладких с творогом и вареньем. Есть и классические блюда из яиц — яйца бенедикт, фриттата и омлет с козьим сыром и лисичками.

В основном меню стоит обратить внимание на тартары. Их здесь три: парижский, который подают с картофелем фри, пьемонтский из телятины с трюфелем и испанский — на мозговой косточке. Из закусок стоит выделить сочные томаты тоннато с хрустящими каперсами и маринованным луком, а также салат нисуаз с тунцом конфи, томатами, фасолью, артишоками и яйцом. Ингредиенты в нем нарезаны крупно, благодаря чему блюдо сохраняет ощущение домашней кухни.

Один из хитов Mamie — филе Россини с фуа-граПресс-служба

Любителям пасты стоит попробовать ригатони alla vodka с молодым сыром качорикотта — насыщенное блюдо с мягкой сливочной текстурой. А из раздела бистро-классики — филе Россини: нежная телячья вырезка с фуа-гра с выразительным ореховым вкусом. К стейкам, как и положено, подают стейковые ножи.

На десерт лучше оставить немного места. В основном меню — мильфей с фундучным пралине и соленой карамелью: слоеные коржи специально карамелизируют, чтобы добиться хрустящей текстуры. Из сезонных позиций стоит обратить внимание на интересный ананас пуале с мороженым из кешью.

Mamie — это тот редкий формат бистро, где французская кухня ощущается одновременно классической и живой: без лишней строгости, но с уважением к традициям и вниманием к продукту. Именно поэтому бистро стало популярным местом для тех, кто живет или проводит время на Никитской и ценит спокойную, продуманную гастрономию без лишней суеты и сложности.

Автор статьи: Мария Тюменева, автор канала «Еда и Деньги»