«Своды»: новое коммьюнити-пространство на Павелецкой

Н а Павелецкой открылся коммьюнити-бар «Своды» — проект, который называют «третьим местом» для современного городского жителя: между домом и работой. Бар расположен в историческом здании, в котором находились палаты XVII–XVIII веков. Главная архитектурная особенность — сводчатые потолки, которые и легли в основу концепции проекта: от интерьера до блюд. «Своды» соединяют в себе историческую архитектуру, актуальную гастрономию и людей с похожими ценностями.

Интерьер заведения не пытается реконструировать прошлое, а аккуратно работает с ним, сохраняя историческую форму и наполняя ее современной атмосферойПресс-служба

Кухню курирует бренд-шеф Ильдар Шигабутдинов. Он создал емкое и понятное меню, в котором раскрывается его личный взгляд на знакомые вкусы современной России. Здесь соседствуют классические блюда — дачный салат, уха с расстегаем, голубцы с телятиной, судак с драником из цукини и сибирский десерт — и более свободные интерпретации: мини-чебуреки на манер эмпанадас, смэш-сэндвич как домашний бургер в хлебе, бриошь с угрем и салат с тунцом, напоминающий поке. Также в меню вы найдете четыре вида пасты, уже классический для столичных ресторанов зеленый салат, утиную ножку конфи и десерты.

1/6

Голубцы и уха

Пресс-служба

Барную карту разработал шеф-бартендер Игорь Сафонов. Девять авторских коктейлей условно разделены на три исторические эпохи: «Царская Россия» в виде «Яйца Фаберже», «Советский Союз» представлен «Банкой сгущенки», а «Современная Россия» — интерпретацией негрони, получившим название «Твист».

В «Сводах» прошлое и настоящее не спорят друг с другом. Здесь историческая архитектура становится фоном для современной городской жизни — с деловыми встречами или ужинами в компании друзей, коктейлями и долгими разговорами.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»