Южный характер на тарелке: ужин Анны Рязанской и Антона Тихого

Г астрономия все чаще развивается на стыке культур. Именно так и появляются самые интересные сочетания и новые интерпретации уже знакомых вкусов. 25 июня в «Мультикультуре» пройдет ужин-квартирник «Иверия / Иберия». В этот вечер к бренд-шефу Антону Тихому присоединится редкий для Москвы гость — Анна Рязанская, лучшая женщина-шеф-повар России 2025 года по версии одной из премий.

Название ужина выбрано не случайно. Иверия — одно из исторических названий Грузии, Иберия — древнее название Испании. Биография Анны Рязанской словно объединяет эти две территории. Она выросла в Сочи, где на домашнюю кухню заметно повлияли грузинские традиции, а затем училась и работала в Испании, в том числе в ресторанах, отмеченных гидом Michelin.

Анна Рязанская, лучшая женщина-шеф-повар России 2025 года, выросла в Сочи, а затем училась и работала в ИспанииПресс-служба

Для Антона Тихого работа на стыке культур тоже — часть авторского почерка. В «Мультикультуре» он регулярно исследует пересечения гастрономических традиций разных стран, сохраняя при этом уважение к локальным продуктам и сезонности. Именно этот подход станет основой совместного меню вечера.

Антон Тихий, шеф-повар ресторана «Мультикультура», регулярно исследует пересечения гастрономических традиций разных странПресс-служба

В меню ужина вошли осьминог ахо бланко с дыней, мчади с перепелом, томатно-клубничный сальморехо, долма по-испански, фидеуа «Море» и крема каталана с земляникой.

Особенно интересно наблюдать за тем, как в одном меню соединяются продукты и техники, которые на первый взгляд принадлежат разным гастрономическим мирам. Именно такие культурные пересечения становятся трендами: шефы все чаще ищут не различия между национальными кухнями, а точки соприкосновения, создавая новые гастрономические истории.

Ужин «Иверия / Иберия» — про южное гостеприимство, уважение к продукту и поиск общего языка через вкус. А еще про редкую возможность увидеть работу двух сильных шефов в формате, где важны не только блюда, но и атмосфера большого застолья.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»