Гастрономия как часть спектакля: иммерсивный ужин «Медный всадник» в Петербурге

Р есторанная индустрия все больше расширяет понятие ужина. Качество кухни и сервис по-прежнему остаются основой, но все большее значение приобретает то, что окружает гостя: архитектура, музыка, сюжет и возможность стать участником происходящего. На стыке гастрономии и искусства появляются события, в которых еда перестает быть единственным центром внимания, но сохраняет важную роль в общем впечатлении.

Исторические интерьеры отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, бывшего дворца Лобанова-Ростовского, становится частью художественного замысла иммерсивного ужина.Пресс-служба

Иммерсивный ужин «Медный всадник» — пример такого подхода. В исторических интерьерах дворца Лобанова-Ростовского, в котором располагается отель, гости окажутся внутри театральной истории, показывающей пушкинский Санкт-Петербург. Актеры будут взаимодействовать с присутствующими, а пять курсов от главного шефа отеля Луки Де Астиса станут гастрономической частью вечера. Постановка объединит мотивы «Медного всадника», «Евгения Онегина» и «Пиковой дамы» — не как буквальную реконструкцию эпохи, а как современный диалог с классикой.

Принципиальная особенность иммерсивного театра — отсутствие привычной границы между сценой и залом. Актеры играют среди гостей, а действие развивается в непосредственной близости от них. Место проведения усиливает этот эффект. Во дворце Лобанова-Ростовского историческая архитектура становится частью художественного замысла. Мраморные львы у входа связаны и с городским образом Петербурга, и с поэмой «Медный всадник»: именно на одном из львов пушкинский Евгений пытается спастись от наводнения. За гастрономическую часть отвечает Лука Де Астис, главный шеф отеля. Ужин из пяти курсов подадут в атриуме Чайной гостиной.

Иммерсивный ужин из пяти курсов пройдет в атриуме Чайной гостиной.Пресс-служба

Режиссером-постановщиком выступает Мария Милютина, работающая в жанре иммерсивного и сайт-специфичного театра. Зрителям она также известна по роли Кэт в фильме Алексея Балабанова «Брат». Музыкальное содержание и оформление подготовила Лидия Ульзутуева — оперный режиссер, выпускница Санкт-Петербургской государственной консерватории имени Н. А. Римского-Корсакова и лауреат национальной оперной премии «Онегин». Сценографию создал Константин Соловьев, костюмы разработала Татьяна Петрахальцева, художник по костюмам фильма «Пророк».

В проектах такого формата гастрономия должна работать вместе с театральным действием. Важны не только сами блюда, но и последовательность подач, продолжительность пауз, работа сервиса и согласованность с происходящим вокруг. Ужин становится частью сценария, а не отдельной программой. При этом гастрономическая составляющая не должна теряться за театральной программой. Для ресторана подобный проект — это возможность показать, что кухня способна взаимодействовать с другими видами искусства, сохраняя собственную аутентичность и значимость.

Мария Милютина, режиссер-постановщик ужина «Медный всадник» – фигура известна среди поклонников иммерсивного жанра.Пресс-служба

Пересечение ресторанов с театром, музыкой и искусством — не просто способ сделать ужин интересным. Это отражение изменения потребительского поведения: гости выбирают ресторан не только по меню и уровню сервиса, но и по впечатлениям, которые могут получить. Ресторан становится местом встречи, способом провести особенный вечер, поводом открыть для себя новую историю или разделить этот опыт с другими.

Для индустрии это создает новые возможности, но одновременно повышает требования к организации. «Медный всадник» интересен именно попыткой объединить несколько самостоятельных составляющих — классическую литературу, историческую архитектуру, театр и авторскую гастрономию. Петербург здесь становится не только местом проведения ужина, но и главным смыслом события. А ресторан выступает площадкой, где культурное наследие можно воспринимать не только через текст или сцену, но и через пространство, вкус, музыку, непосредственное участие — в общем, самыми разными способами, создавая полную картину.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»