Биржевые цены на кофе и какао резко выросли в июле

Цены на кофе и какао на бирже ICE резко выросли в начале июля 2026 г., достигнув максимальных значений с января этого года и ноября прошлого года соответственно. Это следует из данных торгов.

Стоимость сентябрьских фьючерсов на кофе сорта робуста на торгах 6 июля увеличилась до $4044/т – максимума с 27 января этого года, свидетельствуют данные биржи. С начала июня цена выросла на 22%.

Рост цен на какао был еще более стремительным: 9 июля сентябрьские фьючерсы на какао-бобы торговались по $6455/т, что в 1,6 раза выше показателя начала июня. Выше цена на какао в последний раз цена была 4 ноября прошлого года.

14 июля робуста на бирже стоила $3849/т (+16% к показателю начала июня), какао-бобы – $5806/т (рост в 1,5 раза).

Цены на кофе и какао растут после продолжительного падения. Цена на робусту устойчиво снижалась с конца августа прошлого года, когда она достигала $4878/т. Какао дешевело с середины мая прошлого года, когда цена находилась на отметке $10 974/т. Минимальная цена на кофе в этом году была в июне ($3230/т), какао – в феврале ($2888 /т). Быстрое восстановление котировок началось в июне.

Почему растут цены

Рост цен обусловлен сочетанием фундаментальных и рыночных факторов, говорит управляющий партнер Walnut Capital Артем Моторный. Ключевой причиной роста цен на робусту, по его словам, являются риски снижения урожая и объема экспорта кофе из Вьетнама и Индонезии. Дополнительное давление на котировки оказывают низкие запасы на сертифицированных складах и высокая чувствительность рынка к любым новостям о логистике и экспортной политике стран-поставщиков, отмечает эксперт. Какао дорожает из-за опасений за урожай в Кот-д’Ивуаре и Гане, на которые приходится более половины мировых поставок, отмечает Моторный.

Гендиректор Agro and Food Communications Илья Березнюк считает ключевой причиной роста цен ожидания изменения погодных условий. В частности, по его словам, рынок внимательно следит за формированием Эль-Ниньо – климатического явления, при котором аномальное потепление поверхностных вод в экваториальной части Тихого океана влияет на погоду в разных регионах мира, вызывая риски засухи в одних странах и наводнения – в других. Японское метеорологическое агентство официально подтвердило развитие этого явления в Тихом океане, а Национальное управление океанических и атмосферных исследований США (NOAA) оценивает вероятность возникновения «супер-Эль-Ниньо» в 63–67%, указывает Березнюк. Рост котировок робусты также ускоряет риск заморозков в южных регионах Бразилии, добавляет он.

Помимо этого на ценах отражаются геополитические риски, продолжает эксперт. Длительное закрытие Ормузского пролива повышает стоимость удобрений, фрахта и страхового покрытия для поставщиков из Юго-Восточной Азии и Западной Африки, отмечает Березнюк.

Откуда везут кофе и какао в Россию

По данным UN Comtrade, крупнейшими поставщиками кофе в Россию в 2025 г. были Вьетнам ($462,3 млн) и Бразилия ($459,3 млн). В первую десятку также вошли Эфиопия ($123,3 млн), Индонезия ($103,1 млн), Нидерланды ($75,4 млн), Германия ($61 млн), Италия ($44 млн), Армения ($32,6 млн), Индия ($27,6 млн) и Австрия ($27,1 млн).

Экспорт кофе из Бразилии в Россию в натуральном выражении в прошлом году вырос на 14,8% – с 62 000 т в 2024 г. до 71 200 т в 2025 г., а в денежном – на 72,5%, свидетельствует статистика UN Comtrade. Динамика поставок из других стран на этом ресурсе не приводится.

По данным Mega Research, среди других стран-поставщиков – Индия и страны Латинской Америки (Колумбия, Перу). В 2023 г. активизировались поставки в Россию кофе из Венесуэлы. Его на своей сети АЗС реализует «Роснефть». В декабре 2025 г. благодаря продажам венесуэльского кофе компания победила в номинации «Лучший кофе на АЗС» премии «АЗС России».

Данные о поставках какао-бобов в Россию на UN Comtrade отсутствуют. По экспертным оценкам, основные поставщики этой продукции в нашу страну – Эстония, Кот-д’Ивуар, Эквадор и Нигерия.

В Минсельхозе на запрос «Ведомости. Аналитики» не ответили.

Что будет с ценами дальше

Сейчас рынок находится в режиме «высокого плато с повышенной чувствительностью к новостям», отмечает Моторный. По его словам, дальнейшая динамика цены на кофе прежде всего будет зависеть от урожая и экспортных поставок Вьетнама и других стран Юго-Восточной Азии. При благоприятном развитии ситуации цены могут постепенно снижаться, полагает эксперт. На рынке какао возможны новые скачки котировок, при этом в целом будет наблюдаться высокая волатильность цены, считает Моторный.

Рост цен на кофе и какао-бобы будет оказывать давление на себестоимость готовой продукции в России, отмечает эксперт. Крупные производители могут частично сглаживать ценовые колебания за счет долгосрочных контрактов и хеджирования, но длительное подорожание сырья будет неизбежно переноситься в отпускные цены, указывает он. На платформе Flowwow средний чек на изделия с шоколадом в январе июне 2026 г. вырос на 17% в годовом выражении. При этом интерес граждан к этой продукции не снижается – за указанный период продажи товаров категории «шоколад» выросли на 51%, свидетельствуют данные маркетплейса.

Какао – ключевой вид сырья для производителей шоколада, поэтому любые изменения мировых цен на какао-бобы достаточно быстро отражаются на стоимости закупок ингредиентов для выпуска продукции, сообщил «Ведомости. Аналитике» представитель кондитерской фабрики «Волшебница» (бренды «Волшебница», «Аннушка», «Восхищение», «Шоколадная аптека»). Он уточнил, что компания приобретает не какао-бобы, а какао-масло, какао-массу и какао-порошок, но их стоимость зависит от биржевой цены на какао-бобы. На стоимость закупок влияют также курсы валют, стоимость логистики и условия контрактов, добавил собеседник. С начала 2026 г. цены на отдельные какао-ингредиенты выросли примерно на 10–20%, отметил он.

При этом на себестоимости конечной продукции рост биржевых цен на какао сказывается не сразу, поскольку производители работают по действующим контрактам и используют сформированные запасы, отметил представитель «Волшебницы». Но если текущая ценовая тенденция сохранится, во втором полугодии возможно повышение отпускных цен, констатировал он.

Пока более существенное влияние на динамику потребительских цен оказывает рост операционных расходов – налоговой нагрузки, расходов на обязательную сертификацию продукции и внедрение маркировки «Честный знак», говорит руководитель отдела по привлечению и сопровождению селлеров Flowwow Вероника Перетягина.

Чего ожидать потребителям в России

Производители пытаются сдерживать цены, расширяя ассортимент кофе с различными вкусовыми добавками (например, корица, лесной орех, кокос и проч.), говорит основатель Telegram-канала «Продукт медиа» Михаил Лачугин. По его словам, такие продукты позволяют снизить долю самого кофе в составе, а также замаскировать использование более дешевого сырья. При этом крупные производители, по мнению Лачугина, благодаря большим объемам закупок в меньшей степени подвержены резким ценовым колебаниям. Гораздо сложнее небольшим и средним обжарщикам, а также компаниям, которые закупают уже обжаренное зерно, обращает внимание эксперт.

Производители шоколадной продукции уже давно стараются сокращать долю какао-продуктов в ней, заменяя их недорогими ингредиентами – растительными жирами, начинками, орехами и цукатами, отмечает Лачугин. Еще один способ сдержать рост цен – уменьшение веса плиток. В период роста цен на какао до $8000–10 000/т многие производители шоколада уже снижали долю какао в рецептурах и сокращали выпуск наиболее дорогих продуктов, подтверждает Моторный. По словам Перетягиной, распространенным решением также является использование кондитерской глазури. По данным Flowwow, за последние пять лет продажи таких изделий на платформе выросли на 82%. Для сравнения: реализация шоколада за тот же период увеличилась на 19%, а шоколадных конфет – на 16%, уточняет Перетягина.

Фабрика «Волшебница» в первую очередь старается сдерживать рост издержек за счет оптимизации закупок, логистики и производственных процессов, отмечает представитель компании. Изменение рецептур или снижение содержания какао он называет крайней мерой, поскольку это может сказаться на вкусе продукции и восприятии бренда. Изменение веса товара при сохранении розничной цены компания допускает лишь в отдельных категориях продукции, добавил собеседник.

По данным аналитической компании NTech, продажи шоколадных плиток в России в натуральном выражении в 2025 г. сократились на 15% – до 236 000 т. При этом в денежном выражении они выросли на 14% до 299 млрд руб. Продажи кофе в натуральном выражении сохранились на уровне предыдущего года (209 000 т), в денежном – увеличились на 25% до 465 млрд руб.

Эта тенденция сохранилась и в I квартале 2026 г. Продажи шоколада в натуральном выражении снизились на 13% год к году до 55 000 т, при этом в денежном выражении они выросли на 5% до 75 млрд руб. Реализация кофе в натуральном выражении сократилась на 2% до 49 000 т, а в стоимостном – увеличилась на 18%, достигнув 117 млрд руб.

По данным аналитической компании NTech, в среднем в 2025 г. в розничных сетях шоколадные плитки стоили 1266 руб. за 1 кг, а кофе – 2227 руб. В I квартале 2026 г. цены выросли до 1374 руб. и 2400 руб. за 1 кг соответственно.

При этом пить кофе россияне пока меньше не стали. По данным аналитического центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных) в первом полугодии 2026 г. средневзвешенная цена кофе выросла на 9% год к году до 749 руб. за упаковку, при этом число покупок увеличилось на 2%. В 2025 г. ситуация была иной: ценник вырос на 27% до 669 руб. за упаковку, а число покупок сократилось на 13%.

«Чек индекс» объясняет эту динамику высокими ценами на кофейное зерно в 2023–2024 гг. В конце 2025 г. – начале 2026 г. цены снизились, что позволило поставщикам и продавцам предлагать кофе по более доступным ценам. Это стимулировало спрос, а дополнительным фактором стала более холодная, чем годом ранее, погода зимой и весной этого года, пояснили в центре.