Искусство присутствия: престижные премии для женщин шеф-поваров

П обедителем The World’s Best Female Chef в 2025 г. стала Пичае Сунторнйанакидж, ресторан Potong, Бангкок. Экспертов впечатлил инновационный подход к тайско-китайской кухне, а также гастрономическая философия ресторана, базирующуяся на пяти элементах: соли, кислоте, специях, текстуре и реакции Милларда. Пичае Сунторнйанакидж, наверное, самая известная женщина шеф-повар в Азии: за свою 15-летнюю карьеру она получила множество наград, включая звезду Мichelin и «Три ножа» The Best Chef Awards. Зная, как непросто женщине подняться на гастрономический Олимп, она стала соучредительницей стипендии Women for Women, предоставляющей девушкам из неблагополучных семей возможность пройти стажировку в Potong и получить достойный старт в карьере. 

Независимые эксперты The World's 50 Best Restaurants утверждают, что The World’s Best Female Chef помогает исправить существующий гендерный дисбаланс в индустрии высокой кухни и выводит из тени талантливых женщин. Критики такого подхода, среди которых есть шеф-повара и ресторанные критики, считают, что создание отдельной номинации только подпитывает стереотипы, подразумевая, что без уточняющей приставки женщины не могут на равных конкурировать с мужчинами за звание «лучшего шеф-повара». Но кто бы что ни говорил, при всей модной сейчас повестке феминизации существует всего четыре влиятельных гастрономических премии, отмечающих выдающихся женщин шефов.

Высшая награда для женщин-шефов в России – значок в виде двух скрещенных золотых ложек, инкрустированных бриллиантами, созданный ювелирами компании MercuryПресс-служба

Культура признания достижений женщин в области гастрономии развивается и в России. В 2025 году в рамках национальной премии WhereToEat была впервые вручена награда «Женщина шеф-повар года». Инициатором спецноминации, созданной для развития женского лидерства в ресторанной индустрии России, стали официальный fashion-партнер ЦУМ и компания Mercury. Для будущих номинанток Mercury создали золотой значок в виде двух скрещенных ложек, инкрустированных бриллиантами.  

Почти годовое исследование гастрономического рынка России нашло достойных. В Москве обладательницей золотого значка Mercury стала Арина Журавлева – бренд-шеф ресторана Urban Winery, на южных берегах – Ольга Уколова (Feola’s Kitchen & Wine, Таганрог). Сабина Мельничук («Кафе 38», Нижний Новгород) победила в Центральном Федеральном Округе, а Юлия Сербина («Сан Марино», Петропавловск-Камчатский) обошла всех финалистов Дальнего Востока.

Ольга Уколова (Feola’s Kitchen & Wine, Таганрог) стала первой победительницей в номинации «Женщина шеф-повар года» в Южном регионеПресс-служба

Пока модные бренды не учредили собственных регулярных премий для женщин-шеф-поваров, их вклад в гастрономию отмечается профильными наградами. Сотрудничество между этими двумя индустриями стиля строится скорее вокруг общих ценностей и совместных проектов, а не конкурсных оценок. И тут эта оценка как никогда прозрачна.