Ужин как мемуары: Влад Пискунов и его автобиографическая книга

В ресторанной индустрии профессиональный путь шеф-повара часто воспринимается как последовательное движение от учебы и первых стажировок к собственной кухне и руководству рестораном. Но биография Влада Пискунова складывалась иначе. Прежде чем стать одним из заметных представителей современной русской кухни, он успел получить инженерное образование, поработать на производстве, заняться издательским бизнесом, фотографией и телевидением. В 47 лет Пискунов решил кардинально изменить профессиональную жизнь и принял предложение Андрея Деллоса возглавить новый ресторан русской кухни. Этой истории посвящена его новая книга «Кулинар. Повороты судьбы известного шеф-повара», которую бренд-шеф представит 17 и 18 ноября в ресторане «Матрешка».

Презентацию автобиографической книги Влада Пискунова дополнит специальный ужин из пяти блюд, созданный командой «Матрешки» под руководством шефа.Пресс-служба ресторана «Матрешка»

Для шеф-поваров книги становятся еще одним способом профессионального самовыражения. Через них они могут рассказать не только о рецептах и гастрономических принципах, но и о собственном пути, переменах в карьере, источниках вдохновения и людях, повлиявших на их взгляды. Презентация такого издания в ресторане позволяет соединить авторский рассказ с кухней: гости знакомятся с биографией шефа и одновременно пробуют блюда, в которых отражены отдельные эпизоды его жизни.

За ужином Пискунов расскажет, с чего начинались его отношения с кулинарией, какие люди и события повлияли на его выборы и как складывалась жизнь до того, как ресторанная кухня стала его главным делом.

Интерьер ресторана «Матрешка»Пресс-служба ресторана «Матрешка»

Презентацию дополнит специальный ужин из пяти блюд, созданный командой «Матрешки» под руководством шефа. Меню задумано как гастрономическое продолжение книги: каждое связано с определенным эпизодом или воспоминанием из жизни Владислава Пискунова. Ужин начнется с деревенского салата с солеными груздями, затем подадут кокот с волжскими раками. Следом появится студенческая «залипуха» из пельменей, за ней – плов с дикой уткой, а завершит ужин «Наполеон».

Презентация книги через специальное меню – возможность показать биографию автора не только в рассказах, но и через вкусы. Такой подход особенно органичен для шеф-поваров и может максимально глубоко погрузить гостей в эту история: их профессиональная жизнь складывается из продуктов, блюд, воспоминаний и людей, с которыми они работали. А для ресторана это способ познакомить гостей с автором кухни за пределами привычного меню и показать, какие личные смыслы стоят за его гастрономическим почерком.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»