В преддверии 1 сентября, когда миллионы детей снова пойдут в школы, на пресс-конференции в ТАСС эксперты обсудили проблемы организации школьного питания и пути их преодоления. По мнению проректора, директора Института социальной политики НИУ ВШЭ Лилии Овчаровой, сейчас в этом вопросе мы стоим на развилке двух дорог: или школьная еда будет переполнена продуктами, потребление которых в большом количестве вредно, или это будет здоровая диета, здоровое меню.
Открывая пресс-конференцию, президент АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов напомнил, что шесть лет назад у нас в стране произошла «революция школьной тарелки»: был принят закон, согласно которому из федерального бюджета ежегодно выделяется около 70–80 млрд рублей на горячее питание в школе. Это реально одно из грандиозных достижений социальной политики последнего десятилетия.
Вместе с тем результаты недавнего исследования, которые представил вице-президент АНО «Институт отраслевого питания» Сергей Маслов, показывают, что по факту школьная тарелка может иметь разное наполнение. И эти различия таковы, что могут повести школьное меню по пути здорового питания или наоборот. Требования по калорийности питания (содержанию белков, жиров и углеводов) выполняются, но школьная тарелка такова, что потребление таких полезных для здоровья продуктов, как фрукты, рыба, творог, овощи, отвечающих за насыщение организма необходимыми витаминами и минеральными веществами, существенно ниже рациональных норм потребления, при этом сахар, соль, крупы и макароны — в избытке.
Такой вывод был сделан по результатам анализа 212 меню для более чем 20% учеников из всех субъектов Российской Федерации. Были охвачены школы региональных столиц, райцентров и сел, также рассматривались единые региональные меню.
Комментируя итоги исследования, Лилия Овчарова отметила, что именно сейчас качество питания детей в школе стало таким же критически значимым индикатором благополучия людей, как размер пенсии или зарплаты. 20 лет назад его значимость для оценки социальной политики была существенно ниже.
«Необсуждаемый результат цивилизационного развития человечества, достигнутый в XXI веке, — то, что мы производим еды столько, чтобы накормить весь мир досыта. Осталось научиться ее распределять — доводить продукты до потребителя», — считает Лилия Овчарова.
По ее мнению, способы решения этой проблемы породили усиливающийся риск — увеличение в структуре питания готовых к употреблению продуктов длительного хранения. Такие продукты, если их потреблять в большом количестве, не полезны, и это стало серьезной угрозой здоровому питанию в целом в мире, особенно для детей. Росту их потребления способствуют производители, а также маркетологи розничных сетей.
Проректор Вышки подчеркнула, что главным борцом за здоровое питание детей в настоящее время являются родители, но исследования показывают, что их позитивный вклад начинает сокращаться из-за ограниченных бюджетов и сокращения времени на приготовление пищи. При этом позитивный вклад общественного питания, в первую очередь школьного, растет. «Сейчас мы находимся в точке принятия решения: или школьная еда будет переполнена продуктами, потребление которых в большом количестве вредно, или это все-таки будет здоровая диета, здоровое меню», — отметила Лилия Овчарова.
Она добавила, что здоровое питание в школе — ключевой показатель благополучия семей с детьми, реперная точка для оценки социальной политики. С учетом того, что порядка 8% российских подростков в возрасте 15–19 лет страдают ожирением и этот показатель растет (именно ожирение в детстве является катализатором омоложения хронических заболеваний), без решения данной проблемы и ее выведения в число значимых социальных индикаторов не удастся достичь целевого для нашей страны повышения ожидаемой продолжительности жизни.
Участники пресс-конференции предложили изменить подход к наполнению школьной тарелки.
По оценке первого заместителя председателя Комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Татьяны Буцкой, хотя школьное питание соответствует требованиям к наличию белков, жиров и углеводов, оно не коррелирует с нормами, утвержденными Минздравом России. Исследование АНО «Институт отраслевого питания» доказало наличие проблем, и для их решения необходимо принять закон о социальном питании. Уже есть концепция законопроекта, в марте этого года поддержанная 73% российских регионов.
Руководитель Бюро расследований Народного фронта, член Оперативного штаба Министерства просвещения Российской Федерации по организации горячего питания в школах страны Валерий Алексеев посетовал, что экономические причины выдавливают из школьной тарелки более качественные продукты. Экономят на логистике, на персонале, не обновляют оборудование, а новую систему организации школьного питания никто не выстраивает.
Лилия Овчарова добавила, что приоритет калорийности школьного питания и баланс по белкам, жирам и углеводам — это индикаторы питания для минимальной потребительской корзины, но, когда речь заходит о здоровом питании, в приоритетные индикаторы качества питания выходят нормы потребления витаминов, минеральных веществ и сложных углеводов.