Дизайн выходит на улицу: чего не хватает летним верандам в Москве?

В летний сезон посетители кафе и ресторанов предпочитают обедать не в помещениях, а на верандах, где можно хотя бы ненадолго перенестись из городской суеты то ли на морское побережье, то ли на пляж у речки, то ли просто в некое уютное пространство, окруженное зеленью. 

Рестораторам хорошо известно, что летняя веранда может повысить общий оборот ресторана на треть. А в высокий сезон в курортном городе доход от «летника» может составлять до 70% от всей выручки. В Москве соотношение немного другое, примерно 50 на 50, однако именно столица обычно является законодательницей мод, на которую ориентируются другие города в создании летних конструкций. 

Необходимые строгости

Если внутри помещения фантазия собственника может разгуляться в полную силу (хочешь – делай лофт, хочешь – принимай гостей в пещере викингов или на средиземноморском берегу), то при проектировании летней веранды приходится учитывать, что она будет расположена на территории, которая в большинстве случаев является собственностью города. 

В Москве расположение всех летних веранд строго регламентировано. Подойдет не любое место – даже если кажется, что веранда никому не помешает, у властей могут быть свои резоны. Собственник, планирующий открыть «летник», должен подать пакет документов, чтобы его внесли в «Схему размещения сезонных (летних) кафе при стационарных предприятиях общественного питания» Москвы, это бесплатно, но обязательно. В пакете документов непременно должен присутствовать дизайн-проект будущего сооружения.

Много условий по конструкциям, которые могут использоваться в строительстве и дизайне веранд. Строго запрещено выходить за пределы отведенного участка, возводить стационарные стены и кровли. Под запретом бетон, сайдинг, металлочерепица, рубероид, кирпичи, профнастил. 

Приветствуются маркизы, зонтики, легкие раздвижные конструкции. Впрочем, даже если собственник заведения планирует всего лишь поставить на лето перед входом пару столиков, такой вариант также нужно зарегистрировать.

Регламенты могут отличаться даже в разных районах Москвы, исходя из особенностей городского ландшафта. Так, например, на Пятницкой улице возможно поставить только столики и использовать выдвижные маркизы или зонтики. А ограждающие конструкции, обозначающие размер веранды, должны быть совсем легкими – цветочные горшки или какая-то ленточка.

В центре города – в малине

Для дизайнера летняя веранда – это возможность «поиграть» с материалами и конструкциями. Специальной уличной мебели, драпировок, навесов, клумб на рынке очень много. Но летом лучше всего «заходят» светлые, праздничные тона. Они помогают уставшим от урбанизма горожанам окунуться в атмосферу отпуска, отдыха, почувствовать себя немножко за городом. 

Практика показывает, что часто московские рестораторы в качестве озеленения веранды предпочитают расставлять цветы в горшках. Может быть, на плане и сразу после монтажа это будет смотреться неплохо, но на сезон этой красоты точно не хватит. Уже к концу первого месяца растения придется менять, иначе веранда может растерять буйную зелень. 

Гораздо реже можно встретить оформление кустарниками, причем именно садовыми – малиной, смородиной, сиренью. А именно такие варианты озеленения выглядят более эффектно и выигрышно и создают ту самую неповторимую атмосферу загородного оазиса, которую так ценят жители мегаполиса.

Равнение на новь

Главный враг московских летних веранд – климат. Если собственник ресторана делает ставку на то, что летом его веранда станет местом притяжения гостей, ему придется следить за тем, чтобы после зимы все конструкции были подновлены. 

Нередко даже приличные и популярные заведения не считают нужным перед сезоном менять ткань на зонтиках, подкрашивать подиумы или деревянные ограждения, покупать специальную уличную мебель. Не говоря уже о внимательном выборе растений. 

Пожалуй, главное, чего не хватает многим летним верандам в Москве, – так это  новизны. Что, к счастью, легко исправить. В этом году мы посвятили нашу архитектурную премию Archpoint Concept Awards теме «летников» и проекты победителей опубликуем в открытом доступе. Ждем смелых и новых идей и их воплощения.