Владельцу мишленовского ресторана в Сеуле грозит срок за десерт с муравьями
Насекомых использовали в качестве топпингаЗападный окружной прокурор Сеула попросил суд приговорить владельца ресторана с двумя звездами Мишлен к одному году тюремного заключения из-за добавления в блюдо муравьев. Об этом пишет Yonhap.
Согласно сообщению агентства, использование муравьев в блюдах нарушает закон о санитарном надзоре за продуктами питания в Южной Корее, где этот вид насекомых запрещен для употребления. Владелец и юрлицо обвиняются в том, что с 2021 г. ввозили из США и Таиланда сушеные продукты из муравьев и в течение примерно четырех лет использовали их в качестве топпинга для некоторых блюд, подаваемых в ресторане. По данным прокуратуры, ресторан продал сорбет с муравьями около 12 200 раз, выручив примерно 120 млн вон. Обвинение утверждает, что в блюдах использовано около 49 000 муравьев.
В судебном заседании 20 июля прокурор также запросил штраф в размере 20 млн вон для юридического лица, управляющего рестораном.
Защита признала большую часть обвинений, но оспорила расчет количества насекомых. Адвокат Со Мин Сок заявил, что муравьев предлагали не всем: около 60% гостей соглашались их попробовать, а прокуратура посчитала, что блюдо получали все. Защита также подчеркнула, что блюда с муравьями составляли малую часть из 15 позиций дегустационного меню, а в Дании, Британии и Австралии этот ингредиент разрешен. Приговор будет объявлен 2 сентября.
1 июля «Ведомости. Город» писал, что в Бангкоке ресторан Wattana Panich больше полувека готовит говяжий суп на бульоне, который никогда не выбрасывает. Каждый день оставшийся бульон становится основой для новой порции. Рецепт передается через три поколения поваров.