Путешествие по Сибири или коронация: девять ресторанов для корпоратива

Корпоративные мероприятия давно перестали быть чем-то вроде обычных застолий с коллегами. Сегодня подобное торжество в идеале должно сочетать качественную кухню, нестандартную концепцию и пространство, соответствующее статусу компании. Столичные заведения подготовили свои площадки для проведения подобных мероприятий. «Ведомости. Город» предлагает выбрать, каким именно должен быть новогодний вечер для команды: камерным ужином с историческим меню, шумной вечеринкой с караоке или праздником с панорамным видом на город.

Гастрономическая экспедиция

Ресторан Manul предлагает превратить корпоративное торжество в путешествие по Сибири. Здесь кухня, интерьер и музыка создают единое пространство, посвященное традициям народов этого региона. В основе проекта лежит полугодовая экспедиция создателей проекта по Хакасии, Туве, Алтайскому краю. Собранные в поездках образы, фактуры и рецепты сформировали общую концепцию.

Интерьер отсылает к шаманским мотивам и природе Сибири. В оформлении использованы золотые мотивы буддийских храмов, рельефы хакасских ландшафтов и зеркальные поверхности, напоминающие гладь Енисея. Атмосферу дополняет саунд-дизайн с пением птиц, шаманов и звуками тайги. В зале можно устроиться в меховом кресле или у камина, наблюдая за огнем, а для резидентов и приглашенных звезд построен отдельный бар. 

Долгие месяцы работы с историками, этнографами, поварами и просто коренными жителями Сибири помогли шеф-повару Виктору Шайдецкому собрать аутентичные рецепты и наладить собственную логистику. Кухня основана на локальных продуктах: баранине кочевого овцеводства, таежной дичи, енисейской и северной рыбе, а также дикоросах. Эти ингредиенты подают в авторской интерпретации. В меню сочетаются современные блюда и переосмысленная классика, например, вителло тоннато с карпаччо из оленя с можжевельником или голубцы с савойской капустой с начинкой из енисейского осетра, судака и чира, дополненные черной икрой. Шеф-бармен Максим Ардатов дополняет гастрономию напитками, следуя календарю сезонности.

Ностальгия по юности

«Руки ВВерх! Бар» – место с ностальгической атмосферой, где каждый найдет для себя что-то родное. Этот факт делает его хорошим вариантом и для корпоративного мероприятия. А еще пространство объединяет бар, ресторан, караоке, диско-клуб и концертную и банкетную площадки, поэтому здесь можно и поужинать, и спеть любимую песню, и послушать музыку, и потанцевать.

В заведении воссоздан антураж 1990-х гг., который работает как «машина времени» и позволяет гостям окунуться в воспоминания юности под любимые хиты. На стенах висят ковры и плакаты со звездами, на полках расставлены магнитофонные кассеты, тамагочи и игры «Тетрис». В баре можно вспомнить вкус Yupi, Zuko и жвачки Love is. Все эти атрибуты гармонично вписаны в концепцию заведения и создают дух беззаботности. Для организации праздника предусмотрены готовые пакеты с диджеем, ведущим и кавер-группой или вокалистом, а при желании программу можно дополнить шоу-номерами: от барабанного и фаер-шоу до выступления приглашенной звезды.

Кухня бара представлена блюдами европейской и русской кухни, знакомыми каждому, кто рос в 1990-х гг. Среди главных позиций меню – «Дошик говяжий» с нежным ростбифом и «Сковорода от папы» с жареной картошкой, беконом, колбасой и яичницей. Сопровождение мероприятия – от подготовки до реализации – может взять на себя персональная команда.

Атмосфера закулисья

На Кузнецком мосту находится караоке-бар и лаундж-ресторан «Сплетни by Anna Asti», который после полуночи превращается в танцевальную площадку с диджеями и шоу-программой. 

Для новогоднего корпоратива небольшие компании могут забронировать один или несколько столов и присоединиться к готовой праздничной программе вечера. Для закрытого мероприятия можно арендовать отдельную зону или все пространство – основной зал, зал караоке и вип-комнату с караоке и персональным обслуживанием. Бар обещает атмосферу настоящего праздника, зажигательный плейлист и красивые фотозоны. 

Интерьер вдохновлен закулисьем больших концертов и приватными афтепати: светящаяся барная стойка из оникса и арт-объекты. В меню – фьюжн-блюда от бренд-шефа Ивана Шляпина и авторские коктейли, созданные с участием самой Анны Асти. Площадка оборудована профессиональной звуковой, световой системами и  караоке премиум-класса. Программу закрытого мероприятия можно выбрать на свой вкус и дополнить выступлениями приглашенных артистов, диджея и работой ведущего.

Основной зал вмещает до 55 гостей на банкете и до 200 на фуршете. Караоке-зал рассчитан на 50 и 80 гостей соответственно. При аренде всей площадки можно организовать банкет до 125 человек или фуршет до 300.

От истории к современности

В ресторане традиционной русской кухни «Матрешка» новогодний корпоратив можно провести в формате камерного ужина или большого праздника. Панорамные окна с видом на Москву-реку, уютный камин, антикварные предметы и  мягкий свет создают особенное настроение для праздничного вечера. 

Интерьер сочетает историю и современность: антикварная аптека-бар из Парижа, чугунная лестница, состаренная плитка и старинный камин соседствуют с панорамными окнами и открытой кухней. За меню отвечает автор кулинарных книг и исследователь русской гастрономии, бренд-шеф Владислав Пискунов. Он делает ставку на русскую кухню конца XIX – начала XX в., предлагая гостям попробовать утку с гречкой и грибами, муксуна в тесте, курник, шестислойную кулебяку, аршинную стерлядь и сливовый пирог.

Для корпоративного вечера в заведении предусмотрены и готовые сценарии. Для компании до 20 человек можно организовать гастрономический ужин «Коронация», представляющий собой интерпретацию исторического меню 1883 г. в честь коронации Александра III. Ужин состоит из 10 курсов, каждый сопровождается рассказом Пискунова о традициях императорского стола. Атмосферу дополняют канделябры и декор, вдохновленный орнаментами меню, которое оформлял Виктор Васнецов. Для компании на 50 человек подойдет «Московский обед» – лекция и ужин одновременно, где шеф знакомит гостей с русскими кулинарными традициями. В ресторане также можно составить собственный сценарий вечера – от закрытого ужина до большого праздника.

Все заведение рассчитано на 170 гостей при банкетной рассадке и до 220 при фуршете. Два отдельных зала вмещают до 100 гостей за банкетом и 150 на фуршете, здесь же можно использовать собственное музыкальное сопровождение.

Вкус праздника

Ресторан «Аврора» на Трубной площади стал масштабным проектом команды AVA Team. На трех этажах общей площадью около 1000 кв. м расположились два больших зала, два приватных помещения, а также просторный «стол шефа», то есть отдельная зона с большим столом и собственной кухней, где ужин для гостей проводит шеф-повар. Днем это пространство используется для обучающих тренингов и дегустаций, а вечером здесь проводятся гастрономические сеты и винные встречи.

Заведение задумано как ресторан-праздник. Эта атмосфера угадывается в деталях интерьера, в котором присутствуют трехметровый цветок-светильник из розового, алого и золотого стекла, полукруглая мраморная лестница, красный бар из итальянской мозаики и авторские люстры. Дополняют интерьер панорамные виды. Например, из кабинета на втором этаже на 12 человек с винным шкафом открывается обзор на Трубную площадь. С третьего этажа из комнаты на 16 гостей с уютной мягкой зоной и своей уборной – на площадь и Петровский бульвар.

Меню ресторана объединяет блюда из рыбы и морепродуктов, включая устриц, ежей и лобстера. Есть в нем и стейки, утка, гусь. В карте представлены карпаччо и тартары, около двадцати вариаций суши, супов, пасты и ризотто. Почти за каждым названием яркая палитра сочетаний. Например, креветки – с перцем рамиро на соусе тоннато, хрустящие баклажаны – с малиной, орекьетте – с копченым угрем и белыми грибами, сибас – с манго и киви. Десерты подаются в необычных форматах, например, крем-пломбир в букете роз.

В залах ресторана достаточно места для больших компаний, что делает его подходящим и для корпоративных встреч.

От модерна до классицизма

Для проведения корпоративного торжества в историческом центре Москвы подойдет русский ресторан «Рубель» команды AVA Team. Заведение Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева расположено на Красной площади в первой линии ГУМа. Интерьер заведения, сочетающий мотивы классицизма, ар-деко и модерна, подчеркивает исторический контекст без излишней музейности, а из панорамных окон открывается вид на кремлевские башни и торговые галереи.

Сценарий вечера гость может выбрать сам, еще на входе. Например, остаться в уютном камерном зале и рассмотреть картины из коллекции галереи Полины Аскери.  Или пройти чуть дальше и устроиться напротив бара и десертной витрины с видом на Кремль, выбирая между чаем с тортом или наливками с пирожками.

Меню объединяет русскую классику и авторские прочтения. В разделе морепродуктов представлен широкий выбор даров российских морей – от дальневосточных ежей, гребешков, крабов и устриц до черноморской хамсы и мурманской семги. Нашлось место и для знакомых всем салатов в новом ресторанном формате. Среди блюд – «Мимоза» под кольцами свежепросольной форели, гребешок с черной икрой и форшмак с теплой шаньгой. Шефы Истомин и Лосев при разработке меню изучили не только старые кулинарные книги, но и семейные рецепты. Поэтому гости могут отведать также поморскую уху, борщ, разнообразные пельмени и вареники, жареную корюшку и разные виды котлет. А на десерт выбрать, например, пурпурный цветок из манного пудинга с земляникой или творожные яйца с персиком.

Играть в бильярд и петь в караоке

Новогодний корпоратив в Доме русского бильярда – это возможность совместить культуру знаменитой игры, гастрономию и караоке. Площадка подходит для мероприятий разного масштаба: комплекс может принять до 500 гостей в формате фуршета, а приватные VIP-комнаты подойдут для праздника в более камерном кругу. 

За гастрономическую часть отвечает ресторан «Москва», недавно представивший совместное меню с Grand Урюк. Для корпоративного банкета команда ресторана подготовит отдельное меню с учетом формата мероприятия и пожеланий гостей. В основе – мясо, приготовленное на открытом огне, и блюда на компанию.

Программа вечера может включать не только праздничный ужин, но и бильярд. Гости смогут сыграть партии под руководством профессиональных маркеров или устроить дружеские соревнования между коллегами. Продолжить вечер можно в караоке, где гости смогут исполнить любимые песни. 

Праздник с видом на Кремль 

Провести новогодний корпоратив с видом на главные достопримечательности столицы предлагает ресторан Peshi, отмеченный гидом «Мишлен». Заведение расположено в историческом центре Москвы. Панорамные окна открывают вид на ансамбль Московского Кремля и здание Исторического музея, а в преддверии Нового года, когда центр города украшают праздничной иллюминацией, такой пейзаж становится естественным продолжением атмосферы торжества.

Гастрономическая концепция ресторана строится вокруг рыбы и морепродуктов, которые могут стать основой праздничного меню: от закусок и плато морских деликатесов до горячих блюд для большого застолья. Гости могут самостоятельно выбрать живые морепродукты с витрины, начать ужин с устриц, крабов и сашими, а главным блюдом сделать рыбу, запеченную целиком в морской соли.

Для небольших компаний подойдет приватный зал с панорамными окнами на 16 гостей или зал-трансформер из трех vip-комнат вместимостью до 35 персон, а для более масштабных мероприятий – основной зал с видом на Кремль, рассчитанный на 150 человек. Каждое пространство можно оформить в соответствии с концепцией праздника, доверив декор профессиональным флористам и дизайнерам.

 Культура вечеринок

Для новогоднего корпоратива в баре «Луче» есть все составляющие яркого вечера: современная гастрономия, музыка и подходящая атмосфера. С 2008 г. это место остается одной из главных точек притяжения московской публики.

Сегодня «Луч» переосмысляет формат музыкального лаунж-бара, где главное – прослушивание музыки, и возвращает культуру ярких московских вечеринок. За музыкальное направление отвечает арт-директор Сергей Елисеев, собирающий в афише известных диджеев и артистов, поэтому праздник можно продолжить на танцполе. За кухню отвечает бренд-шеф Максим Красовский, соединяющий европейскую классику с азиатскими акцентами.

Два этажа и 30-метровая барная стойка позволяют разместить большую компанию, а практически круглосуточный график дает свободу в выборе времени.